茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，它是一種很常見(jiàn)而且美味的蔬菜。它的食療價(jià)值也是不容小覷，平時(shí)多吃這種蔬菜，可以有效防治各種疾病。茭白對(duì)糖友們來(lái)說(shuō)也是好東西，下面，貝塔系來(lái)為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。

　　茭白的食療價(jià)值

　　茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

　　茭白中的膳食纖維可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、促進(jìn)胃的排空，使餐后血糖不會(huì)急劇上升。

　　茭白含有的各種鈣、鎂、硒、鋅和維生素等物質(zhì)還可改善外周胰島素的敏感性，有利于糖尿病病情的改善。

　　茭白中的鉀可促進(jìn)納從尿液中排出，同時(shí)還能對(duì)抗鈉升高血壓的不利影響，對(duì)血管的損傷有保護(hù)作用，有助于減少降壓藥的用量。其所含的維生素E能保護(hù)心血管，防治糖尿病慢性心血管病。

　　值得注意的是，茭白不適宜陽(yáng)痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石、腹瀉者食用。

　　糖友怎么吃茭白好

　　01

　　茭白炒雞蛋

　　【材料】茭白150克，雞蛋150克。料調(diào)鹽3克，植物油5克，味精，蔥花適量。

　　【做法】

　　1.將茭白洗凈，切絲。雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽1克、味精少許調(diào)勻。

　　2.鍋內(nèi)放入底油加熱，放入茭白絲煸炒幾下，放入鹽，稍加湯汁，待湯汁干，盛入碗內(nèi)。

　　3.另起鍋加入30毫升水，把雞蛋倒入鍋內(nèi)炒成塊狀，放入炒過(guò)的茭白，一同炒拌即可。

　　02

　　素炒茭白

　　【材料】茭白150克，紅椒、青椒各50克，鹽、醋、大蒜少許。

　　【做法】

　　1.茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

　　2.熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。

　　3.加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺(jué)干了。

　　4.炒至茭白變軟，加醋和鹽調(diào)味，炒勻，出鍋。