問題描述

　　什么是“食物交換份”？

　　精彩解答

　　食物交換份法，是由美國糖尿病協(xié)會（Americandiabetesassociation,ADA）最先提出，也稱ADA飲食。該方法計算簡單，使用方便，除了可應(yīng)用于糖尿病患者的膳食管理外，也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。在目前的糖尿病飲食教育中，食物交換份法的應(yīng)用比較廣泛。該方法是按照食物來源及性質(zhì)分為四大組（谷薯類、菜果類、肉蛋類及油脂類）、八小類（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆類、奶制品、堅果及油脂類），同類食物其含有的三大營養(yǎng)物質(zhì)的配比相近，相同份量可提供相當?shù)哪芰?。可以產(chǎn)生90kJ熱量的食物為1個FEL（FoodExchangeList）單位，先計算出患者每日的總需熱量，再將總熱量折算為FEL單位數(shù)，在食品交換表找出所需FEL單位的等量食物與營養(yǎng)素，可以通過表中信息來變換食譜保證患者飲食多樣性。此方法不足之處是只考慮了食物能量，忽略了對患者機體血糖的影響。