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適合糖尿病患者夏季喝的4種粥

摘要:淀粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟,則越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反應也更高。

  導讀

  有的糖尿病患者說,患糖尿病后醫(yī)生說不能喝粥了,因為粥比米飯升高血糖的速度更快,那么可怎么辦才好,有哪些粥是適合糖友喝的嗎?

  糖友可以喝粥

  糖尿病專家介紹,就精白大米而言,煮粥比煮飯確實消化吸收速度快,血糖上升的也很快,同時也很快就會產生饑餓感。但是要知道,我國的粥文化源遠流長,粥的種類多種多樣,遠遠不止白粥一種。各種雜糧粥和豆粥,只要烹調搭配得當,不僅可以喝,甚至可能對糖尿病人大有益處。對減肥者來說,只要能降低血糖反應,也就能延緩饑餓,降低食欲,對控制食量極有幫助,和糖尿病人的食物選擇原理是大同小異的。

  豆類粥更適合

  在天然食品當中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣,淀粉粒的大小不一樣,淀粉粒當中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣,都會嚴重地影響到食物的血糖反應。例如,紅豆種子非常致密,其淀粉粒在加工中難以徹底破裂,而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數都在20-40之間,遠遠低于大米白面制成的主食??傊矸酆偷矸鄄灰粯?,對于糖尿病人而言,豆類優(yōu)于谷類。

  淀粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟,則越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反應也更高。然而需要注意的是,食物粘稠并不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維,如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等,則不僅不會促進升高血糖,反而會降低葡萄糖的吸收速度,從而有利于血糖控制。

  適宜糖尿病人喝的粥

  1、葛根粉粥:

  材料:葛根粉30g,粳米50g,共煮粥服用。

  功效:葛根含黃酮類,具有解熱、降血脂、降低血糖作用。適用于老年人糖尿病,或伴有高血壓、冠心病者。

  2、菊花粥:

  材料:秋菊烘干研末,先以粳米100g煮粥。調入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。

  功效:菊花清肝明目,臨床用于防治高血壓、冠心病、高脂血癥。適用于糖尿病視物昏花者。

  3、槐花粥:

  材料:干槐花30g或鮮品50g,大米50g,煮粥服用。

  功效:槐花可擴張冠狀動脈,可防治動脈硬化,常服用有預防中風作用。適用于糖尿病合并高血壓、中風患者。

  4、玉米粉粥:

  材料:粳米50~100g,加水煮至米開花后,調入玉米粉30g(新鮮玉米粉),稍煮片刻服用。

  功效:玉米含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質,玉米油是一種富含多個不飽和脂肪酸的油脂,是一種膽固醇吸收抑制劑。適用于各種糖尿病人。

 

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