據(jù)美國《醫(yī)學(xué)日報》10月8日報道,美國國立衛(wèi)生研究院的醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn):在懷孕之前經(jīng)常食用油炸食品的女性,患上妊娠糖尿病的風(fēng)險會增大,生下體重超重嬰兒的概率也更高。
在這項研究中,油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅干等。研究人員從“美國護士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬余名護士,詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。研究結(jié)果顯示,與不吃油炸食品的女性相比,每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險高出兩倍,且油炸食品吃得越多,風(fēng)險越高。
研究者解釋道,油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂,導(dǎo)致人體對油脂降解產(chǎn)物的吸收量增加。食物在油炸過程中,會吸收對健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產(chǎn)物,它可能會促進氧化應(yīng)激反應(yīng),引發(fā)炎癥,與胰島素抵抗、胰腺的β細胞受損等有一定的相關(guān)性,從而導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加。
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