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傳說中的“降糖食物” | 厲害了我的南瓜君

摘要:南瓜在提供1份碳水的同時(shí)還能給我們的身體提供3g左右的膳食纖維,能夠延緩胃排空,減慢葡萄糖的入血速度,在攝入同等總量碳水化合物的情況下能夠幫助我們更好地控制血糖。

  養(yǎng)生節(jié)目說南瓜能降糖。很多人嚴(yán)肅地問過大糖是不是真的?萬圣節(jié)的夜晚,大糖還是來聊聊厲害的南瓜君吧。

  弱弱地問一下,

  真的降糖嗎?

  南瓜富含很多有益的營養(yǎng)素:鐵、鉀、銅、鎂、核黃素(維生素B2),維生素A和維生素C。同時(shí)它也有碳水化合物,只要是有碳水化合物的食物都會(huì)升高血糖。所以南瓜君雖然是很棒的食材,但是并不能降血糖。事實(shí)上,并沒有任何食物可以“降糖”。但是,南瓜因?yàn)楦缓攀忱w維和植物化合物,如果我們烹飪得當(dāng)并且適量食用,的確可以幫助我們平穩(wěn)血糖。

  吃起來甜甜的,

  含糖量到底如何呢?

  南瓜有不同的分類,每100g(可食部分的生重)平均含5g左右的碳水化合物。一碗(200ml標(biāo)準(zhǔn)碗,體積大概相當(dāng)于1拳)蒸熟的南瓜大概含有12-15g的碳水化合物,接近1份碳水的量(one carb counting)。

  這樣的碳水化合物含量相當(dāng)于:

  60g熟米飯或面條

  一片切片面包

  一個(gè)小花卷

  三片長(zhǎng)條蘇打餅干

  所以和米飯面條比起來,南瓜的含糖量是相對(duì)較低的,但是低不代表沒有,更不代表可以降糖。南瓜的攝入量是要算在碳水化合物計(jì)數(shù)里面的(點(diǎn)擊復(fù)習(xí)“碳水化合物計(jì)數(shù)”)。

  南瓜君

  到底厲害在哪里?

  南瓜在提供1份碳水的同時(shí)還能給我們的身體提供3g左右的膳食纖維,能夠延緩胃排空,減慢葡萄糖的入血速度,在攝入同等總量碳水化合物的情況下能夠幫助我們更好地控制血糖。

  有不少科研結(jié)果也表明南瓜君對(duì)控制血糖有利。2009年的一項(xiàng)大鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,南瓜中含有的葫蘆巴堿和煙酸有助于改善胰島素抵抗并減緩糖尿病的進(jìn)展。2005年另一項(xiàng)使用大鼠的研究發(fā)現(xiàn)南瓜中含有的蛋白結(jié)合多糖能改善糖耐量。在人身上南瓜君是不是也能產(chǎn)生同樣的功效呢?目前其實(shí)我們并不清楚。

  萬圣節(jié)快樂,

  怎么吃南瓜?

  大糖只需要你記住一件事:一碗蒸南瓜相當(dāng)于1份碳水的量(15g左右),如果吃南瓜的話,就要替換相應(yīng)的主食量。然后我們?cè)倏紤]選擇自己最喜歡的烹飪方式,以不額外添加糖作為基礎(chǔ)準(zhǔn)則。南瓜的口感本來就甜甜的,享受食物原來的味道就很美。比如:蒸南瓜、烤南瓜、南瓜山藥泥、南瓜絲沙拉等等。

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