1、菜名：荷蘭豆炒甜椒

　　原料：荷蘭豆300克，紅甜椒1個，姜末5克，鹽、橄欖油各適量。，

　　做法：荷蘭豆擇洗干凈；紅甜椒去蒂及籽，洗凈，切條。鍋置火上，放入橄欖油燒熱，下入姜末炒香，放入紅甜椒條大火翻炒變軟，然后加入荷蘭豆，翻炒2分鐘，加入鹽、少許水，炒勻即可裝盤食用。

　　功效：可促進胰島素的分泌，能有效預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變等并發(fā)癥。

　　2、菜名：拌胡蘿卜絲

　　原料：豆腐絲100克，胡蘿卜250克，鹽、味精、香菜末各適量，香油3毫升。

　　做法：豆腐絲洗凈，切段，放入沸水鍋中焯透；胡蘿卜洗凈切絲，用水燙后撈入涼水過涼。將胡蘿卜絲和豆腐絲同放入盤中，加入鹽、味精、香菜末和香油拌勻即可。

　　功效：胡蘿卜中的維生素A和β—胡蘿卜素對人的眼睛有益。飲食中多攝入維生素A可以防止視網(wǎng)膜病變和夜盲癥的發(fā)生。

　　3、菜名：平菇豆腐湯

　　原料：豆腐2塊，平菇100克，蔥花、鹽、胡椒粉各適量，蒜蓉豆瓣醬1大匙，植物油4毫升。

　　做法：平菇去雜質(zhì)，洗凈，撕成薄片，待用；豆腐洗凈，切小塊。鍋置火上，放植物油燒熱，放入豆腐，炸至金黃色撈起，瀝油，待用。鍋留底油，放入蒜蓉豆瓣醬爆香，加入清水，燒開，放入平菇，燒至出味及湯濃。最后加入豆腐，待再度燒開時，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，即可盛起，撒上蔥花，趁熱食用。

　　功效：降糖益腎。適用于糖尿病腎病患者食用。