我們說到了水果干是可以適量食用的，原因是水果干中所含的糖量對血糖的影響相對較小，而且居然比米飯、饅頭還小，這是為啥？

　　那么這是為什么呢？可能是有以下幾個原因：

　　1.水果干中含有膳食纖維、低聚糖、果膠以及某些有機酸，這些物質(zhì)都有利于控制血糖上升的速度不過快；

　　2.從質(zhì)地的角度分析，蘋果干、干棗等水果干的質(zhì)地綿而韌，咀嚼起來會比較慢，血糖也相對不容易身高；

　　3.水果干中的多酚類物質(zhì)能夠降低消化酶的活性，也有益于提高胰島素敏感性。

　　所以，對于糖友們而言，既然可以吃米飯、饅頭，當然也可以吃水果干。

　　那么，水果干應該怎么吃呢？我們要做到三點：

　　1選對

　　許多打著“水果干”名號的，并不是能算真正意義上的“水果干”。水果干是不添加糖、鹽、油以及任何食品添加劑的，是水果經(jīng)過干燥脫水之后的天然狀態(tài)。

　　選擇水果干，要看配料表，大家要擦亮眼睛，配料中只有水果干、其他的啥都沒加的，才是水果干。買水果干，可別買成加了糖或者油的蜜餞、油炸果蔬脆片啦。還有直接干燥后的大棗（紅棗）、葡萄干、桂圓干、柿餅、杏干、無花果、蘋果干等，都是無添加的水果干。

　　品種也很重要，已有的實驗中，葡萄干、大棗、蘋果干、杏干，都是推薦的；而無花果干對餐后血糖的影響較大，控制血糖效果不明顯，不建議選擇。

　　2限量

　　水果干畢竟還是含有不少糖分，也會帶來能量，大家也要限量的吃。而對于糖友們，一天20～30克的量，如果是當零食吃，要分次食用，可以分兩次，每次10～15克就好。

　　3替換

　　有些血糖控制得比較好的糖友，可以將水果干作為零食來吃。在兩餐之間、運動之后適當?shù)某?。。當然，別的零食就不要沾了。其他血糖暫時控制得不太好的糖友們怎么辦呢？

　　我們可以在糖類等量替換的前提下，把少量主食替換成水果干，比如，將水果干混入白米中，做成果干燜飯。

　　具體怎么換呢？我們一步步來。

　　一、減少米

　　如果想吃30克的水果干，就要大概減少1/4碗的米飯。這里的碗，是指標準碗，直徑為3.3寸/11厘米，可以盛下約200克熟米飯，換成生大米是100～110克。

　　二、加水果干

　　加水果干，重要的是加的量。剛剛我們提到的，加30克的水果干，大致相當于1小把葡萄干，或3顆大棗，或2～3片蘋果干，或不超過5顆的杏干。

　　如何利用水果干幫助我們穩(wěn)定血糖，今天就說到這里啦。還是那個道理，在控制總能量、均衡飲食的總原則下，控制飲食不等于吃糠咽菜，只要掌握了正確方法，吃得好也能穩(wěn)血糖！