許多糖尿病患者都知道在飲食上需要多加注意，因為一不小心攝入過多的熱量，于病情將是雪上加霜。于是，他們不敢吃，整日感到饑腸轆轆，味覺飽受虐待，甚至一味地少吃，可是這樣有可能會造成低血糖、營養(yǎng)不良等狀況。

　　糖尿病本身就容易饑餓，如果吃不飽吃不好，更容易疲勞。糖友們?yōu)榱丝刂蒲?，常?？刂骑嬍场５刂骑嬍巢皇遣怀?，也不是一味地少吃。人體長期處于饑餓狀態(tài)，抵抗力就會下降，各種疾病也就找上門來了。

　　得了糖尿病，怎樣吃飽吃好?河南省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師袁慧娟說，糖尿病患者只要科學(xué)分配熱量，選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮粌H能吃飽，還能吃得好。

　　每天攝入多少熱量

　　公式可以算出來

　　糖尿病患者應(yīng)按照自身的具體情況(包括性別、年齡、體重、勞動強度等)，科學(xué)地計算每日所需熱量，并合理地制訂飲食治療方案，這樣才能既保證了患者所必需的營養(yǎng)供給，又不使血糖過度升高、引發(fā)一系列的問題。

　　糖尿病患者應(yīng)控制每日攝入的熱量，攝入多少合適呢?糖尿病患者每日應(yīng)攝入的熱量有較嚴(yán)格的計算方法：

　　第一步：計算標(biāo)準(zhǔn)體重

　　通過公式“身高(cm)-105=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)”計算出自己的標(biāo)準(zhǔn)體重。

　　第二步：計算每天所需熱量

　　依據(jù)體力消耗不同，劃分為臥床(25)、輕體力(30)、中體力(35)等不同活動量層次，判斷出自己的活動量指數(shù)，如果你是臥床病人，那么你的活動量指數(shù)就是25。

　　再依據(jù)公式算出自己每日應(yīng)攝入熱量：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×活動量指數(shù)=每日應(yīng)攝入的總熱量(千卡)。假如你是臥床病人，那么你每日應(yīng)該攝入的熱量就等于你的標(biāo)準(zhǔn)體重×25。

　　第三步：參照食物熱量表，制訂食譜

　　食物中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)4卡熱量，每克脂肪產(chǎn)9卡熱量，以此計算出不同營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)攝取的重量。

　　在熱量分配中，碳水化合物約占55%~60%，蛋白質(zhì)約占15%~20%，脂肪約占25%~30%。碳水化合物主要來源于谷薯類;蛋白質(zhì)主要來源于肉、蛋、奶、奶制品及豆類;脂肪主要來源于動物脂肪、植物油和堅果。

　　每天吃4~6頓最合適

　　糖尿病不可根治，但糖友們不能因此就消極應(yīng)對，不管不顧，胡吃海喝，這樣將會面臨諸多嚴(yán)重的并發(fā)癥，忍受更多的痛苦，使得局面難以收拾。控制血糖在合理范圍內(nèi)，可以有效預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，沒有并發(fā)癥的威脅，就不用承受并發(fā)癥帶來的痛苦，可以減輕經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，享受和正常人一樣的幸福生活。

　　糖尿病目前雖不可根治，但可以控制。因為它是慢性進展性疾病，糖友們應(yīng)做好長期應(yīng)對的準(zhǔn)備，調(diào)整心態(tài)，保持積極樂觀的生活態(tài)度，提高治療效果。糖尿病是一種公認(rèn)的身心疾病，要治“糖”，先治“心”，并從飲食下手。

　　由于飲食和血糖的關(guān)系最為直接，糖友們對于自己的飲食就應(yīng)該合理科學(xué)地安排。怎么做最為科學(xué)呢?日常飲食中糖友們應(yīng)遵循這些原則：

　　▲合理控制攝入總熱量;

　　▲平衡膳食，各種營養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入;

　　▲稱重飲食，定時定量進餐;

　　▲少量多餐，每日4~6餐，這樣可以減輕胰島素分泌負(fù)擔(dān)，還可以糾正代謝的紊亂，把體重和血糖控制在合理的范圍內(nèi)。

　　不吃主食可不行

　　光吃粗糧也不好

　　有些糖友為了減肥或降低血糖，控制主食攝入，認(rèn)為飯越少吃越好，甚至成人每餐僅吃50克飯。因為主食攝入不足，總能量無法滿足身體需要，會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)過量分解，造成營養(yǎng)不良，身體消瘦，甚至產(chǎn)生低血糖或者饑餓性酮癥，這都是十分危險的。人體需要的能量主要從碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中攝取，而脂肪和碳水化合物承擔(dān)了提供能量的主要任務(wù)，主食往往由碳水化合物組成，所以不可放棄主食。

　　有人不喜歡吃粗糧，認(rèn)為口感粗糙、味道不好，但粗糧含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，對身體大有裨益，但粗糧吸收率不高，如果吃得過多，可能會造成低血糖，對腸胃功能不好的人來說，可能會造成營養(yǎng)不良，所以粗糧細(xì)加工，并且粗糧細(xì)糧搭配起來吃才會更科學(xué)，更健康。

　　怎樣做到粗細(xì)糧合理搭配呢?一般來說，每日一到兩餐的主食里有粗糧即可。對于較硬較粗糙的糧食來說，如黑米，蒸干飯不合適，熬粥較好，可以與大米以1∶10的比例一起熬，小米和大米也可按此比例熬粥，大米和玉米粒也可以一起煮飯。總之，在細(xì)糧中加入適量的粗糧一起入飯，會更利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，更利于身體健康。

　　水果不是不能吃

　　血糖控制不理想應(yīng)暫停

　　很多水果味道甜美，又香又脆，大家都愛吃。不少糖友認(rèn)為很多水果含糖量比較高，水果吃多了會對控糖產(chǎn)生不利。其實，對糖尿病病友來說，水果并非只可遠(yuǎn)觀，不可近享。2007年版的“中國居民膳食寶塔”中，就提出了成年人每天水果的攝入量為200克~400克，可見水果在膳食平衡中具有重要的作用。

　　水果中并非全是果糖或葡萄糖，大多都是水分，水果中的果膠，屬于可溶性膳食纖維，被驗證具有延緩葡萄糖吸收，降低血糖的作用。但是當(dāng)血糖控制不理想時，建議暫不吃水果，改吃西紅柿、黃瓜等蔬菜類水果，等病情得到控制好轉(zhuǎn)后再選用水果。

　　怎么吃水果以減少對血糖的影響就成為病友一個需要明了的問題。在享用水果時應(yīng)該做到下面幾點：

　　●合適的時間

　　盡量選擇在兩餐之間。飯前或飯后立即吃水果對血糖影響比較大。吃完以后最好適度做點運動，以幫助更好地控制血糖。

　　●合適的量

　　總量控制，少量作為基本原則，同時適當(dāng)減少主食的量。如果每餐能減少一點兒主食，就可以在兩餐之間增加一定量的水果。柚子、橙子、橘子、獼猴桃、李子、葡萄、蘋果、梨、桃等水果每吃200克就應(yīng)該減少25克糧食。如果進食150克的柿子、香蕉、鮮荔枝也要減少25克主食。如果吃了500克西瓜或300克草莓，也要減少25克主食。但這并不適合所有病友，您可以根絕自己的情況考量一下。

　　●合適的水果

　　水果種類很多，但不同品種的水果，由于生長地點、時間、季節(jié)、成熟早晚不同，所以水果的最佳食用期不同。有些水果可隨摘隨吃，既美味又新鮮，且口感很好;有些水果如果放置一段時間再去吃就會感覺到甘甜可口。這就是后熟期水果，后熟期水果糖含量提高了，口感更好了。

　　對非糖尿病患者而言，這些處于后熟期的水果才是最佳可食期。但是為了減少對血糖的影響，糖尿病患者在選擇此類水果時，要盡量選擇新下來的、非后熟期的水果，這樣對血糖的影響會降到最低?？傊⒎翘悄虿』颊叩慕?，只有遵循一定原則，還是可以享受水果的美味的。

　　試試下面的健康營養(yǎng)食譜

　　只要合理分配熱量，搭配食物，糖尿病患者也可以和普通人一樣，吃得健康，吃得多種多樣，吃得肚子不“起義”。下面給大家分享一些健康食譜，可以試著做一做。

　　●蔬菜玉米餅

　　原料：白菜50克、雞蛋2個、香菇10克、食鹽1~2克、玉米面50克、面粉10克、蔥2根、烹調(diào)油5克。

　　制作方法：

　　1.將香菇發(fā)好，把白菜切成末，蔥切末，發(fā)好的香菇切末。

　　2.打雞蛋，蛋液加鹽、細(xì)玉米面、少許面粉調(diào)成糊，加菜末、香菇末、蔥末，攪拌均勻。

　　3.平底鍋倒少許油，加菜面糊，攤平，用小火烙熟，至兩面金黃即可。

　　●鯽魚燉蛋

　　原料：鯽魚80克，雞蛋60克，鹽、料酒、味精、蔥末少許，油3克。

　　制作方法：

　　1.雞蛋敲入碗內(nèi)打勻，加湯、味精、蔥末、鹽后備用。

　　2.將鯽魚去鱗洗凈，放入鍋內(nèi)，煮至五成熟時撈起，放在打勻的蛋內(nèi)，露出頭和尾，然后上籠蒸(小火)15分鐘后取出。

　　●珍珠丸子

　　原料：豬瘦肉50克，糯米25克，姜末、味精各少許，食鹽1克，淀粉、料酒各適量。

　　制作方法：

　　1.將糯米洗凈，放溫水中泡約1小時，撈出，置盤中。

　　2.將豬肉剁碎，加入食鹽、料酒、姜末、味精及適量淀粉和水，用力攪拌，制成肉丸。

　　3.于每個丸子的外面裹上一層糯米，置盤中，上蒸鍋蒸熟。

　　●南式拌菠菜

　　原料：菠菜150克，白豆腐干50克，食鹽1~2克，香油5克，甜味劑、味精各少許。

　　制作方法：

　　1.將菠菜洗凈，切成小段，放開水中燙軟撈出，過涼水，擠去水分。

　　2.白豆腐干切成小丁，放開水中煮一下?lián)瞥?，過涼開水。

　　3.將菠菜、豆腐干放在一起，用食鹽、甜味劑、味精、香油拌勻即可。

　　●果類拼盤

　　原料：獼猴桃半個、西紅柿半個、黃瓜半根。

　　制作方法：將獼猴桃去皮，西紅柿、黃瓜洗凈，將以上材料切小塊，裝盤。

（實習(xí)編輯：吳韋杰）