“吃飯”的基本知識病人必須掌握，因為病人都是自家安排飲食起居，只在出現(xiàn)嚴(yán)重并癥時才住在醫(yī)院里。

　　有些病人以為吃糖食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病,這種認(rèn)識是不正確的。

　　糧食是必需的，糖尿病病人的飲食應(yīng)該是有足夠熱量的均衡飲食,根據(jù)病人的標(biāo)準(zhǔn)體重和勞動強度，制定其每日所需的總熱量?？偀崃恐械?0%—55%應(yīng)來自碳水化合物，主要由糧食來提供;15%—20%的熱量應(yīng)由蛋白質(zhì)提供;其余25%—30%的熱量應(yīng)由脂肪提供，脂肪包括烹調(diào)油。如果不吃或很少吃糧食，其熱量供應(yīng)靠蛋白質(zhì)和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發(fā)生機會就會大大增加。

　　不吃糧食，還容易發(fā)生酮癥。

　　目前市場上出現(xiàn)了“無糖”的食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是采用甜味劑制成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉制作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應(yīng)該計算在規(guī)定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃后血糖是會增高的。

　　既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢?

　　我認(rèn)為肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發(fā)生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發(fā)胖。因此，肉類食品的攝取量應(yīng)計算在蛋白質(zhì)和脂肪的分配量中。糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃幾頓飯，每頓少吃一點，可以減少餐后高血糖，有助于血糖的平穩(wěn)控制。此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。

　　對能否進食水果的問題，我認(rèn)為，糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據(jù)食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。例如25克大米是1份，200克的蘋果也是1份。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。糧食占10份，吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應(yīng)計算在總熱量內(nèi)，并且不要和飯同時吃，而是作為兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當(dāng)。食品交換份的辦法，病人需要掌握。

(實習(xí)編輯:謝運勝)