果糖正被世界各國廣泛用于軟飲料的生產(chǎn)中，以增加其甜味。2007年ADA年會上，加利福利亞州大學(xué)營養(yǎng)系Havel博士及其同事公布了一項對體重超重/肥胖的成年受試者進行的短期研究，他們發(fā)現(xiàn)，攝入果糖增加致動脈粥樣硬化的風(fēng)險，而不是葡萄糖。

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　　Havel博士等對23名體重指數(shù)為23~35kg/m2的受試者進行了研究。受試者首先接受2周的能量平衡飲食，包括30%的脂肪和55%的復(fù)合糖攝入，并測量基線水平。接下來的8周是門診干預(yù)試驗，受試者每天攝取滿足25%能量需要的飲料，其中含有果糖(n=13)或葡萄糖(n=10)。其他飲食由受試者自行選擇。之后，受試者再次攝入與最初2周相同的飲食。

　　相對于基線水平，果糖組受試者餐后24小時甘油三酯增加了212%±59%，而葡萄糖組受試者則下降了約1/3。其他致動脈粥樣硬化危險因素中，果糖組受試者的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和細胞粘附分子水平都顯著增加，而葡萄糖組受試者的這些指標無顯著改變。

(實習(xí)編輯:謝運勝)