紅酒是抗糖尿病化合物的豐富來(lái)源———但這些化合物可能無(wú)法通過(guò)你的腸道。這一研究成果肯定會(huì)使正在進(jìn)行的有關(guān)紅酒是否對(duì)健康有好處的辯論更加激烈。
奧地利維也納的自然資源和生命科學(xué)大學(xué)的阿洛伊斯·容鮑爾及其同事化驗(yàn)了10種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒，目的是了解這些酒對(duì)一種名為PPAR-gamma的蛋白質(zhì)的結(jié)合親和力有多強(qiáng)。PPAR-gamma是抗糖尿病藥物羅格列酮的靶標(biāo)。羅格列酮在美國(guó)仍可買(mǎi)到，但在歐洲已經(jīng)因?yàn)閷?duì)其副作用的擔(dān)心而退出市場(chǎng)。
PPAR-gamma是一種被稱(chēng)為受體的蛋白質(zhì)，其作用之一是調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞的葡萄糖攝取。羅格列酮以脂肪細(xì)胞內(nèi)的PPAR-gamma為靶標(biāo)，使它們對(duì)胰島素更敏感，從而改善對(duì)葡萄糖的攝取。羅格列酮被用于治療Ⅱ型糖尿病?；加孝蛐吞悄虿〉娜艘词遣荒墚a(chǎn)生足夠胰島素來(lái)維持較低的體內(nèi)葡萄糖水平，要么是出現(xiàn)胰島素抵抗癥狀。
數(shù)項(xiàng)研究已經(jīng)顯示，適量飲用紅酒能夠降低患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，容鮑爾及其同事在確定這些葡萄酒對(duì)PPAR-gamma的結(jié)合親和力后，將結(jié)果與羅格列酮的藥效進(jìn)行了比較。他們發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒的結(jié)合親和力較低，而所有10種紅葡萄酒都很容易與PPAR-gamma結(jié)合。100毫升紅酒與PPAR-gamma結(jié)合的傾向是日服用劑量的羅格列酮與PPAR-gamma結(jié)合的傾向的四倍之強(qiáng)。
容鮑爾說(shuō)：“難以置信。起初，我們擔(dān)心這是一種假象。但后來(lái)，我們確認(rèn)了紅酒中起作用的那些化合物。”
類(lèi)黃酮表兒茶素沒(méi)食子酸酯———綠茶中也存在這種物質(zhì)———的結(jié)合親和力最強(qiáng)，其次是一種名為鞣花酸的多酚———這種物質(zhì)來(lái)自儲(chǔ)存葡萄酒的橡木桶。研究人員認(rèn)為，紅酒的一些抗糖尿病活動(dòng)歸功于這些激活了PPAR-gamma的化合物。
但容鮑爾警告，這些化合物并未使紅酒成為能迅速治愈糖尿病的特效藥。盡管紅酒中的化合物也許還具有其它抗糖尿病的效果，但無(wú)論如何，這些化合物不能全部被吸收，供身體使用。
他說(shuō)：“紅酒還含有乙醇，會(huì)增加熱量攝入。”
法國(guó)蒙彼利埃第一大學(xué)釀酒學(xué)系的研究主任韋羅妮克·謝尼耶說(shuō)，大多數(shù)多酚在經(jīng)過(guò)消化道后會(huì)發(fā)生改變，也許根本不會(huì)被吸收。
對(duì)容鮑爾及其團(tuán)隊(duì)而言，下一步將是衡量紅酒化合物對(duì)健康人群的新陳代謝的影響。容鮑爾強(qiáng)調(diào)，要讓紅酒給健康帶來(lái)益處，適量飲用是關(guān)鍵所在。他說(shuō)：“限制紅酒的攝入很重要。肥胖是我們這個(gè)社會(huì)的一大問(wèn)題。”
美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾大學(xué)的帕拉斯·米什拉警告，飲用太多紅酒“會(huì)對(duì)糖尿病人不利”。他沒(méi)有參與容鮑爾團(tuán)隊(duì)的這項(xiàng)研究。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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