每個人都知道,良好的飲食習(xí)慣與健康的身體之間存在直接關(guān)系,但生活工作節(jié)奏過快,很多人也逐漸養(yǎng)成了“風(fēng)卷殘云”般進食的習(xí)慣。專家表示,吃東西太快,對消化道負擔(dān)過重,無論是健康人亦或是病人,都是不可取的進食方式。另據(jù)飲食研究表明,吃東西速度過快的人,糖尿病的風(fēng)險要遠高于普通人。
當(dāng)一定量的食物進入人體時,大腦食欲中樞就會發(fā)生停止進食的信號。但進食速度過快時,當(dāng)大腦發(fā)出停止進食的信號前,人們往往已吃了過多食物,從而因攝入過多的食物而導(dǎo)致血糖升高。進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼,而且顆粒粗糙、溫度較高的飯菜,很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮,使其破潰,引發(fā)急性炎癥。
糖尿病病人吃得太快危害大
糖尿病患者吃飯?zhí)鞎绊懯澄餇I養(yǎng)成分的充分吸收。另外,糖尿病患者攝入的食物常常是經(jīng)計算而得來的,其有效營養(yǎng)成分更應(yīng)被充分地消化吸收和利用,因此細嚼慢咽更有助于我們控制住病情。
根據(jù)我們東方人飲食習(xí)慣,每一口食物咀嚼10-20次是比較合適的,這樣即利于營養(yǎng)的吸收也可降低胃的負擔(dān),尤其是中老年人更應(yīng)該細嚼慢咽。
吃得太快,飽腹感來得太慢,這樣經(jīng)常的過飽,容易導(dǎo)致肥胖,而肥胖又是糖尿病的誘發(fā)因素之一。細嚼慢咽不僅僅對控制血糖有特殊的意義,咀嚼次數(shù)較少是導(dǎo)致肥胖的風(fēng)險因素之一;較多的咀嚼次數(shù)可減少每餐的能量攝入。研究顯示,每吃100克食物,肥胖者比體重正常者少咀嚼約50次。而當(dāng)每口食物的咀嚼次數(shù)從15次增加到40次后,肥胖者的能量攝入減少了13.8%,體重正常者能量攝入減少了10.1%,遠離肥胖,也就能遠離高血壓、高血脂這些常見疾病。
咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細胞,也就是掌管學(xué)習(xí)的部分,會隨著年紀(jì)增大而衰退,短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區(qū)細胞的活躍性,防止其老化。
這就是我們所說的小動作大健康。平時多動動嘴,在遠離高血糖的同時,還能增強記憶力。
(實習(xí)編輯:周家文)
有利于人體內(nèi)鹽分、水分的排出,從而消除水腫。 蛋白質(zhì)具有較長的消化時間,給人的飽腹感較為持久,不容易感到饑餓,減少零食攝入 蛋白質(zhì)可抑制促進脂肪吸收的荷爾蒙分泌,減少贅肉生成。 蛋白質(zhì)的過量攝入不會變成無法消失的熱能囤積。
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