食物相克？不存在的
生活中，當(dāng)你選購(gòu)食材時(shí)，腦海中可能會(huì)閃現(xiàn)這樣的想法：“雞蛋和牛奶不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，檸檬和蝦肉不能同食，否則會(huì)引起中毒……”
其實(shí)，這些有關(guān)“食物相克”的說(shuō)法都是謠言，而且忽悠了我們很多年。
你可能看到過(guò)類似的“食物相克表”
不必相信，這是錯(cuò)誤的！
今天，我們就來(lái)看看，食物相克哪些謠言，為什么不科學(xué)？
逐個(gè)辟謠“食物相克”
蝦+西紅柿=砒霜？
說(shuō)法認(rèn)為，西紅柿中的維生素C可以將蝦中的五價(jià)砷還原為三價(jià)砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。
但是，又是為什么會(huì)有食物相克這種說(shuō)法的產(chǎn)生呢？可能有以下幾種原因：
1
食物不干凈衛(wèi)生
因?yàn)槭巢谋旧聿桓蓛?，烹調(diào)不夠徹底，細(xì)菌滋生等造成腹瀉。
2
食用方式錯(cuò)誤
比如柿子，在不空腹的情況下每次不能食用超過(guò)200克，因?yàn)槭磷雍休^多的果膠、單寧酸，能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。
比如豆角，含有大量生物堿，如果沒(méi)有徹底煮熟，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)涼、頭痛等。
比如菠菜與豆腐，何計(jì)國(guó)表示，菠菜含有較多的草酸，會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，影響豆腐中鈣的吸收。只要先將菠菜用開(kāi)水焯一下，就能除掉多余的草酸。
3
乳糖不耐受
乳糖不耐癥是因?yàn)閭€(gè)別人群身體里缺少一種酶來(lái)分解牛奶蛋白，從而引起的一種過(guò)敏癥狀，會(huì)表現(xiàn)為胃不舒服、蕁麻疹等，這類人群喝牛奶會(huì)引起腹瀉。
4
腸易激綜合征
腸易激綜合征是一種很常見(jiàn)的功能性腸道疾病，具體表現(xiàn)包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣和大便性狀改變等等。
這類人群無(wú)論吃了什么，都可能產(chǎn)生腹部不適。
所以，下次身體不適，不要再說(shuō)食物相克云云了——只有不均衡的營(yíng)養(yǎng)，不衛(wèi)生的食材，不適合你的食物。食物相克，沒(méi)什么科學(xué)依據(jù)。
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