在我們體內(nèi)，有一類稱為抗體的蛋白質(zhì)，它們就像警察一樣，監(jiān)控著入侵體內(nèi)的“壞蛋”——細菌、病毒、真菌和寄生蟲，隨時準備好調(diào)兵遣將將其消滅。不幸的是，正如警察有時會冤枉好人，抗體也會犯糊涂。有時候，抗體會把自身的細胞當成敵人進行攻擊，讓人患上“自身免疫癥”。還有的時候，抗體攻擊的雖然是入侵者，但是這些入侵者并不是“壞蛋”（例如沒有完全消化就被吸收進體內(nèi)的食物蛋白質(zhì)），抗體對它們?nèi)缗R大敵反而對身體造成了傷害，甚至能導致死亡。這種情形，我們叫做過敏。

　　抗體有5種，和過敏有關(guān)的那種叫IgE。我們還不能十分肯定IgE究竟對身體有什么益處，很可能是專門用來對付入侵體內(nèi)的寄生蟲的。這個作用對現(xiàn)代人來說微不足道，倒是IgE的副作用——過敏更引人注目。某些食物含有某種能招惹IgE的蛋白質(zhì)成分，稱為抗原。食物中的蛋白質(zhì)通常在消化道內(nèi)被消化成氨基酸再被吸收到體內(nèi)。但是有的蛋白質(zhì)抵抗胃酸和蛋白酶分解的能力很強，不容易被消化，能少量地穿過消化道的管壁進入血液中。淋巴細胞會大量地生產(chǎn)針對這種抗原的IgE。IgE和一種主要分布在皮膚、呼吸道、消化道的細胞——肥大細胞結(jié)合在一起，下次再碰到同一種抗原時，肥大細胞釋放出許多能導致炎癥的物質(zhì)，引起了種種過敏癥狀。

　　幸好，對大多數(shù)人來說，IgE的表現(xiàn)還算正常。那些所謂過敏體質(zhì)的人畢竟只是少數(shù)，只有大約2%~8%的人會對某種或某些食物過敏。能引起過敏的食物主要是海鮮、奶制品、蛋、花生、堅果、大豆、小麥這幾類，90%的食物過敏是由這些食物引起的。

　　近年來，對食物過敏的案例似乎在增加。我們不知道這是由于過敏因素真的增加了，還是由于人們對食物過敏更關(guān)注了。但是綠色和平組織之類的“環(huán)保組織”卻聲稱，這是由于轉(zhuǎn)基因食品能引起過敏。果真如此嗎？

　　所謂轉(zhuǎn)基因食品，是用轉(zhuǎn)基因糧食作物生產(chǎn)的。轉(zhuǎn)基因作物和同類非轉(zhuǎn)基因作物的區(qū)別，在于轉(zhuǎn)入了某種特定的外源基因。所有的基因的化學成分都是一樣的，都由核酸組成。食物中的核酸是不會引起過敏反應的。如果真的有人對食物中的核酸過敏的話，那他不僅會對轉(zhuǎn)基因食品過敏，也會對幾乎所有的食品過敏，因為幾乎所有的食品都含有大量的核酸。所以，根本不用擔心轉(zhuǎn)基因食品中的那一點點外源基因有可能引起過敏。

　　食物過敏都與食物中的某種蛋白質(zhì)有關(guān)。轉(zhuǎn)基因作物中的外源基因是通過制造特定的蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的，這種外源蛋白質(zhì)有沒有可能導致過敏呢？研究人員在研究轉(zhuǎn)基因作物時，已充分考慮到這個問題。來自已知能引起過敏的食物的基因?qū)⒉槐徊捎?。例如，為了增加大豆中的甲硫氨酸的含量以提高大豆作為飼料的營養(yǎng)價值，一種巴西干果的蛋白質(zhì)基因曾被轉(zhuǎn)入大豆，但是實驗發(fā)現(xiàn)這種大豆可能會引起某些人過敏，雖然它本來就沒打算讓人吃，也未推向市場。

　　已知的過敏原大約有500多種。把轉(zhuǎn)基因作物制造的新蛋白質(zhì)的化學成分及結(jié)構(gòu)與已知的過敏原一一作比較，如果發(fā)現(xiàn)具有一定的相似性，也會被放棄。大部分的過敏原都難以消化，因此轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)要檢測是否能夠快速地被消化，如果不能，該轉(zhuǎn)基因食物也不能供食用。在經(jīng)過了嚴格的檢測和管理之后，含有過敏原的轉(zhuǎn)基因食物能夠上市的可能性很小。目前上市的轉(zhuǎn)基因食品沒有一種被發(fā)現(xiàn)含有新的過敏原。

　　有一種抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米制造的蛋白質(zhì)Cry9c不那么容易消化，為慎重起見，美國管理部門規(guī)定它只能用來做飼料（其他的抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米則能供人食用）。2000年發(fā)現(xiàn)它被快餐店用于制作玉米片、炸玉米卷，引起全國性回收，商家損失慘重，曾經(jīng)轟動一時。有28個人聲稱吃了這種轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)過敏反應。但是美國疾病控制中心對這些人抽血化驗，沒能在其體內(nèi)發(fā)現(xiàn)針對Cry9c的IgE，認為他們的聲稱沒有證據(jù)。對聲稱者進行有安慰劑對照的雙盲試驗，結(jié)果也否定了該轉(zhuǎn)基因食品能引起過敏。

　　轉(zhuǎn)基因食品在全球范圍內(nèi)已被幾十億人食用了十幾年，未發(fā)現(xiàn)因此過敏或出現(xiàn)其他不良反應的案例。相反地，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用來防止食物過敏。

　　許多人都不敢相信皮膚過敏會由腰帶引起。腰帶可由各種材料制成，如各類皮革、人造革、塑料、棉麻纖維，還有少數(shù)是金屬制成的褲帶，這些褲帶可隨季節(jié)不同而選用。尤其是現(xiàn)在夏季的到來，最容易因為腰帶而引起皮膚過敏。

　　夏季腰帶也可致皮膚過敏

　　“腰帶皮炎”屬接觸性皮炎的一種，盛夏天熱時最易引起此病。此病是因人對某些化纖織構(gòu)或染色劑、皮革或皮革加工劑過敏所致，加上腰帶緊勒褲腰，壓迫局部的血液循環(huán)，致使皮膚的抵抗力下降，褲帶緊勒褲腰，還易使局部皮膚屢遭摩擦受損，誘發(fā)受腰帶所勒緊部位的皮炎。

　　癥狀較輕時局部出現(xiàn)紅斑，呈淡紅色至鮮紅色，可稍有水腫，或有針尖狀丘疹密集；腰帶皮炎的發(fā)病部位和腰帶勒緊褲腰的部位及范圍一致，境界非常鮮明。一般在除去引起過敏感內(nèi)衣褲或褲帶后癥狀減輕，如處理得當，約在1-2周內(nèi)可痊愈。

　　若反復接觸致敏物或處理不當。可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喖毙曰蚵?，呈紅褐色苔癬樣變或濕疹樣變。發(fā)病時可在醫(yī)生的指導下使用一些藥物，切勿自行使用消炎類藥物，以免病情加重。

　　夏季應選用透氣性能好的棉、麻褲帶。肥胖者宜用窄帶，瘦小者宜選用稍寬的褲帶，不胖不瘦者宜用中等寬度的褲結(jié)腰帶要不緊不松。過松時褲腰、褲檔易下墜，有失服飾造型美，過緊則對健康不利。通常以自己感覺舒服，不影響呼吸、活動為好。

　　腰帶的位置以平靜呼吸時褲腰緊貼腹壁平臍處為好。孕婦宜用柔軟的腰帶，在腰部打個活結(jié)，寧可松些切莫過緊，不要用皮帶，這樣有利于胎兒發(fā)育。