核桃，有“養(yǎng)生之寶”的美譽

　　位列四大干果之一

　　有活血化瘀、潤腸通便的功效

　　每天吃2-3個

　　或者平常做菜時放上一點

　　輕松養(yǎng)出好氣色哦~

　　營養(yǎng)物質(zhì)

　　富含維生素B6

　　葉酸、維生素B1、纖維、磷

　　煙酸、鐵、維生素B2和泛酸

　　區(qū)分青核桃和干核桃

　　青核桃：剛成熟的核桃是青色的，里面的果仁外有一層皮要剝掉，要不然吃起來會發(fā)澀，青核桃不易做菜；

　　干核桃：黑發(fā)后的核桃果仁外皮變黑，此時，外皮已經(jīng)變干且完全附著在果仁上面，這就是我們常說的干核桃，也就是市面上所賣的核桃仁。

　　相關(guān)菜式

　　糖炒核桃

　　材料：

　　2大湯匙黃油、2杯核桃、半杯紅糖、2茶匙肉桂

　　做法：

　　在一個大的平底鍋中用中火將黃油加熱；

　　加熱后再放入紅糖、肉桂、核桃，不斷攪拌直到紅糖溶解（約3-4分鐘）；

　　用漏勺或者鏟子將核桃舀出，放在墊有羊皮紙的盤子中，冷卻1小時，可以存儲在密閉的廣口瓶中長達2周，平時可以當小零食吃~

　　蜂蜜核桃卷

　　材料：

　　餡餅皮（在商店買或者自己做）、3杯切碎的核桃、小杯橘皮、2茶匙肉桂、3大勺蜂蜜、1杯面粉

　　做法：

　　餡餅皮做好后，放在冰箱中冷卻，直到用的時候再取出來；

　　烤箱預(yù)熱至華氏350度，將羊皮紙鋪在烤盤上，備用；

　　在一個中等大小的碗里將核桃、橘皮、肉桂攪拌在一起；

　　在中等大小的平底鍋中用中火將蜂蜜煮至沸騰（要小心一點，因為會起泡），當蜂蜜開始起泡時，用木勺不斷攪拌5分鐘（防止粘鍋）；

　　攪拌后，加入核桃混合物，再攪拌5分鐘，煮好后讓其冷卻；

　　在案板上均勻地撒面粉，用木勺劃出放置核桃的邊界，劃出6個大小一樣的長方形；

　　取出餡餅皮，用小刀從中間分成兩半，在餡餅皮的邊緣放上核桃混合物，從邊緣開始卷起，直到將核桃完全包住，尾部也要用面封?。ㄆ渌酿W餅皮都按照這個步驟做）；

　　將做好的放在烤盤上，也可以把蛋液刷在核桃卷的表皮，用時30分鐘，直到烤至金黃色，熟了后讓其完全冷卻，用刀切段，吃不完的話可以放在冰箱中冷藏哦。

　　四季豆拌核桃

　　材料：

　　一斤四季豆、1勺菜籽油、2根蔥、1/4茶匙食鹽、1/4茶匙胡椒粉、1/4杯切碎的核桃

　　做法：

　　四季豆洗凈，蔥切成小塊；

　　將一鍋鹽水用中火煮沸，再加入四季豆用熱水焯，大約焯2分鐘，直到變成明亮的綠色，然后用漏勺將四季豆轉(zhuǎn)入冰水中，冷卻，瀝干待用；

　　在平底鍋中加入菜籽油用中火加熱，放蔥末，再加入四季豆炒4-5分鐘，然后倒入碗中，加入鹽、胡椒粉、碎核桃攪拌均勻，就可以吃咯~

　　西紅柿核桃沙拉

　　材料：

　　1大湯匙食用油、2茶匙醋、1/8茶匙鹽、1/8茶匙新鮮黑胡椒、2杯切碎的西紅柿、半杯切碎的核桃

　　做法：

　　在一個大碗中將油、醋、鹽和胡椒粉攪拌在一起，再加上西紅柿、核桃拌勻。就大功告成啦！