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美食中的戰(zhàn)斗機(jī):防癌抗癌茄子大作戰(zhàn)

2014-06-14 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:正如吃貨所說,我只會吃。茄子我們只知道它有營養(yǎng),它有哪些營養(yǎng)呢,各位君少有人知道吧?現(xiàn)在雖小編一起來看看小小茄子有哪些大作用。

  "紫色樹,紫色花,紫色樹上長紫花,紫花謝了結(jié)紫瓜,紫瓜柄上長小刺,紫色果果盛芝麻"這首童謠我們從小唱到大,謎底茄子也一直為我們所知。到了夏季又是茄子成熟的季節(jié),茄子也擺上日常餐桌,然而我們吃了這么多年茄子,對茄子了解嗎?

  正如吃貨所說,我只會吃。茄子我們只知道它有營養(yǎng),它有哪些營養(yǎng)呢,各位君少有人知道吧?現(xiàn)在雖小編一起來看看小小茄子有哪些大作用。

  茄子是一道十分普遍的家常菜,菜市場、超市隨處可見它紫色的身影,古代曾將茄子列入黃帝的膳單。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"

  現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn),茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上,不僅在蔬菜中屬出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管皴裂出血,是心血管保持正常功能。另外,茄子還能防敗血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

  另據(jù)科學(xué)家研究,茄子還是癌癥的"克星"。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增值,對胃癌有一定效果。除了胃癌外,唇癌、子宮頸癌等茄子皆有一定的療治效果,一些接受化療的消化道癌癥患者,出現(xiàn)發(fā)熱時,也可用茄子作輔助治療食物。

  茄子還有抗衰老作用,老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會出現(xiàn)"壽斑",也就是老年斑。而茄子含有維生素E,有保護(hù)血管和抗衰老的功能。常吃茄子能使老年班明顯減少,延緩衰老的節(jié)奏。

  紫色茄子營養(yǎng)價值最高,因?yàn)樗淖掀ぶ泻胸S富的維生素P和維生素E,同時茄子應(yīng)挑選新采收的嫩果,如此茄子才是最適合做菜的,營養(yǎng)也不會流失。茄子所有吃法中只有拌茄泥最健康,因?yàn)樗訜釙r間短,維生素?fù)p失量少,而且拌茄泥不用削茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

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