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隔夜菜致癌 上班族帶飯有講究

2014-04-24 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:如今,很多上班族因?yàn)闆]有時(shí)間回家做午飯,所以很多時(shí)候都會(huì)選擇自帶午飯。但是隔夜的飯菜吃多了會(huì)致癌,那么,要怎么規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)呢?

  上班族自帶的飯盒里面少不了青菜,但青菜炒好后久置容易受污染,在細(xì)菌的硝酸還原酶作用下,葉菜中所含有的硝酸鹽會(huì)變成具有毒性的亞硝酸鹽,并可進(jìn)一步形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)。

  那么,我們上班族應(yīng)該如何避免這些致癌的風(fēng)險(xiǎn)呢?

  一、避免綠葉蔬菜

  蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽,葉菜和根菜的硝酸鹽含量較高,所以這些蔬菜必須非常新鮮。建議選擇硝酸鹽含量低的蔬菜,不同種類蔬菜中硝酸鹽含量由高到低的順序?yàn)椋喝~菜類、根莖類、茄果類、豆類。帶午餐最好避免綠葉蔬菜,改用西紅柿、茄子等。

 

  二、選用保溫飯盒

  飯盒一定要洗干凈,并用沸水殺菌。所帶飯菜最好是一早新鮮烹飪的,而不是頭一天晚上的剩菜剩飯。所用飯盒最好是保溫飯盒,廣東天氣多炎熱,常溫飯盒容易造成食物變質(zhì)或滋生細(xì)菌。午餐帶到單位,大家會(huì)放入冰箱儲(chǔ)存,但實(shí)際上,冰箱冷藏箱的溫度有4攝氏度,難阻細(xì)菌繁殖。

  那關(guān)于食物防癌抗癌的理論正確與否呢?

  在國(guó)外有很多探索食物中"抗癌物質(zhì)"的實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)了不少具有"抗癌物質(zhì)"的"抗癌食物",如包菜等十字花科植物、番茄等等。但腫瘤的發(fā)生是多種因素綜合作用的結(jié)果,飲食僅是其中一個(gè)方面;另外,食物進(jìn)入人體還有一個(gè)非常復(fù)雜的代謝過程,受多種因素影響,這些"抗癌食物"或?qū)ι眢w有一定的好處,但具體有何效用、效用大小卻并未可知。

  通過以上的預(yù)防腫瘤癌癥知識(shí)的描述,相信大家對(duì)腫瘤疾病又有了新的認(rèn)識(shí)。對(duì)于帶午飯的上班族來說,應(yīng)該盡量避免綠葉蔬菜的攝入,飯菜也要盡量新鮮才好。

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