食管癌的發(fā)生給很多人帶來痛苦，為了使人們可以遠離食管癌疾病，生活中大家最需要做的就是對食管癌疾病多加防范。那么食管癌預防有哪些原則？需要注意哪些？

一、拒絕致癌食物：亞硝胺與食道癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。

不吸煙，吸煙的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒，長期大量飲酒難免會食入致癌物。

二、營養(yǎng)要合理：我國流行病學調查證實，營養(yǎng)不良與食道癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時會阻礙脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。

因此要多吃新鮮蔬菜和水果，另外提倡飲茶，綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效地飲用。

三、盡量少吃火鍋：一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。