雞蛋和青椒一起炒，有很好的效果。青椒為一年生或多年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲熱帶，明代傳入我國(guó)。我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南產(chǎn)量最多。

基本信息1.解熱、鎮(zhèn)痛：青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此青椒具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛的功效與作用。2.預(yù)防癌種：青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率，這是青椒的功效與作用中最重要的一點(diǎn)。3.增加食欲、幫助消化：青椒富含膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素K、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒素還是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋2個(gè)，綠青椒2個(gè)

調(diào)料：鹽1/4小匙，色拉油1大匙

做法：

1、將青椒洗凈，對(duì)剖成兩半，卻籽。

2、青椒先切長(zhǎng)條，再橫切碎。雞蛋加鹽，打散成蛋液。

3、炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入青椒剁碎炒1分鐘。

4、雞蛋液倒入炒鍋中，把青椒碎在中間攤勻。

5、用中火煎，邊煎邊用鍋鏟蛋餅鏟碎，煎至表皮呈焦黃色即可。

一般人群均可食用青椒。

禁忌人群：

陰虛有熱者勿食青椒;同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。