拍手稱快的是那些壓根就“沒睡著”的人——素食主義者和動(dòng)物保護(hù)主義者。法國(guó)就有這么一位——曾被比作“法國(guó)瑪麗蓮·夢(mèng)露”的著名影星碧姬·芭鐸。在芭鐸看來，世衛(wèi)組織下屬研究機(jī)構(gòu)敢于揭示過度攝入肉類對(duì)人體的不良影響，具有非凡勇氣。81歲的芭鐸已經(jīng)吃素超過40年，她說，如果人們能對(duì)這個(gè)問題稍加思索，就可以降低肉類消費(fèi)，從而減少對(duì)動(dòng)物的殺戮。

　　最著急上火的莫過于從“夢(mèng)中”驚醒，甚至擔(dān)心飯碗都可能連帶被砸的人。多國(guó)肉類或畜牧業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人站出來質(zhì)疑研究結(jié)果。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為這個(gè)報(bào)告“不慎重、不客觀、不科學(xué)”；北美肉類協(xié)會(huì)質(zhì)疑參與專家的誠(chéng)信度，認(rèn)為他們“為得到結(jié)果而調(diào)整統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)”；法國(guó)鄉(xiāng)村市長(zhǎng)協(xié)會(huì)干脆回?fù)?ldquo;蠢話才是致癌物”，指責(zé)調(diào)查結(jié)果是危言聳聽。

　　一邊是國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的報(bào)告，一邊是各國(guó)的“本土化”解讀，意見不一，反倒比調(diào)查結(jié)論剛拋出來時(shí)更讓人迷惑。其實(shí)，對(duì)于廣大人民群眾來說，無論結(jié)論是如何論證出來的，也不管行業(yè)內(nèi)如何爭(zhēng)辯，這些并不重要。公眾最關(guān)心的是，“紅肉致癌”的說法是否靠譜，以及今后還能不能愉快地吃肉了。

　　英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)教授湯姆·桑德斯說，不管怎樣，食物并非像煙草一樣——我們總歸要吃點(diǎn)什么。煙草有害健康，我們可以不碰，但是，對(duì)于加工肉制品和生鮮紅肉說“不”，終歸有難度。

　　既然如此，為什么這只“靴子”還會(huì)被拋出來？成立于1965年的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，主要任務(wù)是支持有關(guān)癌癥的研究并推動(dòng)相關(guān)國(guó)際合作。在發(fā)布評(píng)估結(jié)果之初，該機(jī)構(gòu)就已言明，其目的在于有力地支持人們控制肉類攝入量的公共健康建議，促進(jìn)各國(guó)政府和國(guó)際管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并提出更好的飲食建議。

　　一靴落下，必有回響。各路營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)專家立刻成為媒體圍追堵截的對(duì)象，從實(shí)驗(yàn)室被帶到公眾講壇前，進(jìn)行科普教育。“萬物皆有毒，關(guān)鍵看劑量”“少吃紅肉，多吃水果蔬菜”等各路解讀，在媒體、坊間迅速擴(kuò)散開來。

　　從目前的傳播效果來看，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的這一飲食建議，已得到公眾、政府、媒體以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的嚴(yán)肅對(duì)待，取得了一定效果。通過專家和媒體解讀，大家對(duì)致癌物與致癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，也有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。但發(fā)人深省的是，這個(gè)科學(xué)話題帶給公眾的困擾，可能在短時(shí)間內(nèi)都難以消除。其中所反映出的科學(xué)機(jī)構(gòu)與大眾習(xí)俗甚至是商業(yè)利益間的矛盾，也令人深思。

　　無論是權(quán)威機(jī)構(gòu)還是行業(yè)團(tuán)體，或是大眾傳媒，其最終服務(wù)的對(duì)象還是公眾。因此，信息發(fā)布需要站在大眾的角度，明智地選擇時(shí)機(jī)，采用一種普通民眾容易接受的方式，并保證客觀平衡。如果僅是簡(jiǎn)單地把結(jié)論拋給大眾了事，卻沒有給出具有服務(wù)性的解釋和說明，很有可能帶來適得其反的傳播效果。

　　比如這一次，權(quán)威機(jī)構(gòu)是不是應(yīng)該在宣布肉類致癌可能性較高的同時(shí)，再詳細(xì)解釋如何攝入肉類和其他食物才是科學(xué)的方法？行業(yè)團(tuán)體能否在維護(hù)自身商業(yè)利益的同時(shí)，也坦誠(chéng)正視問題并為公眾提供合理建議？大眾媒體能否別一窩蜂地追求新聞爆炸效應(yīng)，而多一些理性分析？

　　既然“靴子”終要落下，能不能落得有理有據(jù)呢？

　　延伸：抗癌飲食有哪些？

　　1、南瓜：含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-P等，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。

　　2、豆類及豆制品：在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

　　3、大蒜：實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素、大蒜辣素對(duì)許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

　　4、苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細(xì)胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細(xì)胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。

　　5、蘑菇：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。

　　6、綠茶：據(jù)國(guó)內(nèi)外廣泛研究，認(rèn)為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。

　　7、蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。

　　8、蘆筍：含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。

　　9、海帶：海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。

　　10、茄子：含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。

　　11、玉米：其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。

　　以上就是有關(guān)最強(qiáng)防癌抗癌食物排行榜的詳細(xì)介紹，希望對(duì)你進(jìn)一步了解養(yǎng)生保健有一定的幫助。

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