提倡葷素搭配

素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。

葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。

但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無(wú)機(jī)鹽等不足，不能很好滿足肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康所需。

葷食與素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所常，葷食的最大特點(diǎn)是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白質(zhì)質(zhì)量亦較差。

肝炎患者應(yīng)注意葷食素食搭配，取常補(bǔ)短，才有利于康復(fù)。

飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食

肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，肝病后肝細(xì)胞新陳代謝和修復(fù)時(shí)需要有營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的食物提供熱能，但營(yíng)養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負(fù)荷。

經(jīng)常飽餐，尤其晚餐過飽，且貪愛甜食、過咸食品者，因攝人總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體所需，不僅肝臟負(fù)擔(dān)過重，還造成脂肪過剩、血脂升高、心腦血管硬化。常期飽餐加上習(xí)慣性便秘的肝病患者，更易誘發(fā)早期肝硬化。

少吃油膩煎炸之品

按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。

因此，肝炎患者應(yīng)保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動(dòng)物性食物為輔的熱能來(lái)源。