瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院研究人員近日在美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上發(fā)表報告說，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風(fēng)險，因此他們建議人們平時多吃綠葉蔬菜。

脂肪肝是一種以肝臟脂肪堆積為主要特征的常見肝病，主要由超重、酗酒等導(dǎo)致。研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補(bǔ)充硝酸鹽后發(fā)現(xiàn)，這些小鼠肝臟中的脂肪比例明顯降低。對人類肝臟細(xì)胞進(jìn)行的實驗室研究也證實了這一效果。

研究還顯示，補(bǔ)充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風(fēng)險降低，血壓也有所下降，患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。

先前研究表明，許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細(xì)胞中線粒體的效率，且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。

“我們認(rèn)為這些疾病是通過相似的機(jī)制聯(lián)系在一起的，即氧化應(yīng)激破壞了一氧化氮信號通路，給心臟代謝帶來了不利影響，”卡羅琳醫(yī)學(xué)院生理學(xué)和藥理學(xué)系副教授馬蒂亞斯·卡爾斯特倫說，“現(xiàn)在我們展示了一種生產(chǎn)一氧化氮的替代方法，飲食中更多的硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮或其他生物活性氮。”

卡爾斯特倫表示，這項研究為開發(fā)新型藥物或營養(yǎng)品提供了線索。雖然目前還需更多臨床試驗來證實硝酸鹽的作用，但他們?nèi)越ㄗh人們多吃綠葉蔬菜，而且每天只需食用200克左右，就能起到一定的保健效果。