近日，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊(duì)在分析了190多萬(wàn)人的研究數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低14%相關(guān)，其中，吃酸奶的效果更明顯，竟然可降低19%的癌癥發(fā)病率。其中膀胱癌、結(jié)直腸癌和食道癌發(fā)病率降低最明顯。

那些年舔過(guò)的酸奶蓋，竟然有如此神效？

酸奶與益生菌

酸奶，即牛奶中的乳糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵而形成的凝固性乳制品。酸奶含有與牛奶相似的維生素及礦物質(zhì)成分，它與牛奶的主要區(qū)別在于含有大量的有益于于人體腸道健康的“益生菌（Probiotic）”。

1965年，LillyD.M.和StillwellR.H.最先使用益生菌來(lái)描述一種微生物促進(jìn)其他微生物生長(zhǎng)的作用。現(xiàn)在，我們說(shuō)的益生菌主要是指一種通過(guò)改善腸道微生物平衡，對(duì)人體有益的活的微生物。益生菌能夠幫助消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持腸道健康，因此常被添加在酸奶中。其中，乳酸菌為人體內(nèi)常見的益生菌。

近年來(lái)，隨著腸道微生物研究的興起，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注益生菌在疾病預(yù)防和治療方面的利弊。以往許多研究表明，益生菌確實(shí)在治療腸道炎癥性疾病、非特異性腸炎、肝性腦病和一些諸如消化不良、腹痛等腸道功能性疾病時(shí)有效。大量研究探討了發(fā)酵乳制品與癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。不過(guò)，科學(xué)家并沒有得出一致的結(jié)論，有些科學(xué)家認(rèn)為益生菌對(duì)人體健康無(wú)明顯益處，甚至還可能有害。

190多萬(wàn)人的數(shù)據(jù)顯示：常吃酸奶與癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)

四川大學(xué)鄧振華團(tuán)隊(duì)在PubMed，Embase和CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中搜索了1980年至2018年發(fā)布的乳制品攝入和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）。其中，包含超過(guò)196萬(wàn)名參與者和38358例癌癥病例。

分析結(jié)果表明，癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低與發(fā)酵乳制品的攝入相關(guān)，吃發(fā)酵乳制品的人群患癌發(fā)病率降低了14%。而吃酸奶與癌癥相關(guān)性更大，癌癥發(fā)病率竟然降低了19%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)酵乳制品可降低食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）發(fā)病率。

然而，研究人員也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵乳制品的攝入也可能增加前列腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）的發(fā)病率，而酸奶的攝入可能增加卵巢癌發(fā)病率約25%。

為何會(huì)出現(xiàn)這種反常結(jié)果？

其原因尚不明確，但總的結(jié)果認(rèn)為，發(fā)酵奶制品的攝入可降低某些癌癥發(fā)病率，其中酸奶的效果更明顯。

盡管有上述結(jié)果，但由于該研究只將參與人群分為“吃酸奶與不吃酸奶”，并沒有研究“吃多少”與癌癥發(fā)病之間的關(guān)系，所以，至于吃多少，大家還是看著辦吧！（哈哈，適量就好）

益生菌的作用是否被夸大了

前不久，著名雜志《Cell》上發(fā)表過(guò)相關(guān)的文章“質(zhì)疑”益生菌的作用，認(rèn)為當(dāng)下人們把益生菌的作用夸大了，該研究指出益生菌并不是對(duì)所有人都有效，應(yīng)根據(jù)不同人的體質(zhì)和腸道固有菌群特征來(lái)進(jìn)行“個(gè)性化定制”，對(duì)于某些體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，吃酸奶沒有明顯益處，甚至還會(huì)產(chǎn)生不適，例如腹瀉、腹痛等。

關(guān)于益生菌的這些研究，并沒有孰對(duì)孰錯(cuò)之分，關(guān)鍵在于這些研究成果有助于提醒我們要正確認(rèn)識(shí)益生菌的作用，切勿過(guò)分夸大與排斥。先不談酸奶是否防癌，試問自己，難道酸奶不也是我們常常垂涎三尺的一道美味嗎？我們?cè)谶x擇好吃的食物時(shí)是否都要確定它有益身體健康才去吃呢？