研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚膠可促進大腦發(fā)育、增強體質(zhì)、改善自身的消化功能、美容養(yǎng)顏的功效。

　　除此之外魚膠的功效還有哪些？孕婦可以吃魚膠嗎？日常魚膠怎么吃最養(yǎng)生？不知道的朋友與小編一起看文章吧。

　　魚膠的膽固醇含量有這么高么?它對胃真的有益吧？我們平時吃魚膠要吃到什么量才好呢?或是盡量少吃為妙?不同年齡的人，攝入魚膠的適宜量有區(qū)別么?

　　營養(yǎng)師點評：魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾(魚類在水中調(diào)節(jié)升浮的器官)經(jīng)脫水干制而成，因其富含膠質(zhì)，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。

　　魚膠中的主要營養(yǎng)成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質(zhì)，其脂肪含量相對較低。有分析數(shù)據(jù)顯示，魚膠內(nèi)蛋白質(zhì)含量達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量并不高，所以魚膠也可稱為是養(yǎng)生珍品。

　　有人認為，魚膠能夠改善人體胃腸道的消化吸收功能，治療消化性潰瘍等疾病。從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學的角度而言，魚膠對胃腸消化道功能有改善作用的觀點缺乏充分的醫(yī)學臨床試驗證明，不具備說服力。

　　樂觀地認為魚膠可以包治胃病，是缺乏確切的科學根據(jù)的。

　　那么，魚膠對人體有何保健作用呢？

　　上面已經(jīng)提到，魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質(zhì)基礎。

　　此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。

　　對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

　　隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛、褶皺、干澀等現(xiàn)象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

　　在食療方面，中醫(yī)學認為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養(yǎng)容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。

　　魚膠并沒有明確的食用量標準，作為食療用品，老少皆宜。

　　魚膠的吃法有很多種，簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內(nèi)，加一定量的開水，燉約兩個小時。可根據(jù)個人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時即可。

　　質(zhì)量佳的魚膠燉好以后，若沒加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。

　　魚膠作為海味八珍之一，價格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。相對而言，野生魚種提取的魚膠經(jīng)濟價值和食療價值較大。

　　由于環(huán)境惡化等原因，魚膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現(xiàn)不少以次充好的魚膠，食用了假魚膠不僅對身體無益，還可能嚴重損害人體健康。

　　魚膠的做法--雞酪魚膠

　　材料：魚膠150克，雞胸脯肉100克，牛奶150克，雞蛋清50克，堿2克，料酒10克，味精5克，鴨油40克，淀粉(玉米)15克，姜汁10克，鹽3克。

　　做法：

　　1、魚膠用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗，再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊;

　　2、將魚膠放入勺中，加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，瀝干湯汁，將凈雞里脊砸成細茸，加入涼湯開;

　　3、放入蛋清調(diào)勻，坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開;

　　4、撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡;

　　5、倒入雞茸炒勻，淋入鴨油，成雞酪，將魚膠的2/4放在盤中，上澆勻雞酪，再放入魚膠的1/4，再澆入雞酪;

　　6、其余1/4魚膠放上后，將下余雞酪全部澆蓋在魚膠上面即成。

　　雞酪魚膠的制作要訣：本品需上等雞湯約1000克。

　　魚膠的做法--魚膠茯苓雞湯

　　材料：老母雞肉100g，魚膠15g，茯苓15g，枸杞4粒，蜜棗1粒，淮山5g，鹽少許。

　　做法：

　　1、把魚膠切小塊用冷水浸泡過夜。鍋放適量的水燒開，把雞肉和泡發(fā)的魚膠燙煮一下，然后用冷水沖洗干凈。

　　2、把洗干凈的枸杞、蜜棗、淮山、茯苓和魚膠放進燉盅里。

　　3、再把雞肉放燉盅里，放適量的水進去。

　　4、蓋上蓋子放進燉鍋里。

　　5、燉鍋放水到刻度，然后慢燉4個小時，燉好后濾掉浮油和雞皮，放少許鹽調(diào)味即可。

　　魚膠的做法--海參花膠肉骨湯

　　材料：肉骨，海參，魚膠，香菇，蜜棗各適量，鹽適量

　　做法：

　　1、香菇泡好后切塊，海參是別人幫忙泡發(fā)好的，其他材料清洗一下即可。

　　2、肉骨冷水下鍋先煲30分鐘，把水煲至有些發(fā)白。

　　3、倒入海參與魚膠，中火繼續(xù)煲。

　　4、大約1.5小時，湯煲至濃稠，下鹽，再煲5分鐘左右，湯成，裝碗。

　　結語：魚膠就是魚鰾，含有豐富的膠原蛋白，是理想的低脂食物，魚膠作為八珍之一，價格不菲。

　　但由于環(huán)境的破壞與污染，魚膠的產(chǎn)量呈下滑趨勢，所以我們要小心哪些假魚膠，長期食用假魚膠會給我們的健康帶來嚴重損害。