網上一直流傳著“醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……”等等關于醋泡一物的各種養(yǎng)生功效。醋泡花生真的可以實現(xiàn)這么多功效嗎？很多人都質疑這一道常見的冷菜真的能挑起預防心腦血管疾病的大梁嗎？

　　不管是“醋泡雞蛋”“醋泡黑豆”“醋泡花生”……都必不可少的是醋。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸(3%-5%)、各種有機酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。醋泡花生具有一定的營養(yǎng)價值，但目前沒有證據(jù)證明花生米泡醋可以降低血壓。人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。

　　醋泡食物長期堅持可養(yǎng)生

　　“不少食材經醋泡以后均可以保健養(yǎng)生，有益身心，使得原本平平常常的食材起到事半功倍的養(yǎng)生效果。”以下的醋泡三樣，中老年人和慢性病人群都可以嘗試，如果能夠長期堅持，就可以起到延年益壽的效果。

　　醋泡黑豆

　　《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。

　　醋泡黑豆的做法：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用。在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。醋要用純糧釀造的保健醋，優(yōu)質黑豆飽滿，豆內發(fā)青說明還未熟透，要挑沒有染色的黑豆，如果人為染色，剝開豆皮，里面會有浸染痕跡。

　　醋泡花生

　　雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神，但是并不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效?；ㄉ旧硪簿邆湄S富的營養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，二者可謂絕配。

　　將花生泡在食醋中，食醋可以將花生中的鈣、鐵、磷、鋅等有機物溶解出來，從而可以提高花生的吸收利用率和營養(yǎng)價值。而且食醋可以有效保持花生中維生素的有效成分，降低脂類物質被人體吸收后產生的副作用。所以，醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。經常食用醋泡花生對我們的身體健康非常有好處。

　　醋泡花生的做法：是用花生米（生熟皆可）50克放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。

　　特別提醒：雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛、反酸等不適癥狀。

　　血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。平時應該如何預防高血壓呢？專家表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細節(jié)處著手。比如要做到營養(yǎng)均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要注意定期做身體檢查，監(jiān)測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，并要對血壓、血脂、血糖進行監(jiān)測，尤其在有各種刺激因素時（如情緒的變化、運動量的變化），機體往往處于應激狀態(tài)更應做詳細檢查，以便監(jiān)測并根據(jù)實際情況進行及時調整。

　　醋泡姜

　　吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。

　　醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量，使姜性變得平和，也沒有姜的辣味兒。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。因此醋泡姜片，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、防止慢性病的功效。

　　醋泡姜的做法：準備鮮生姜一塊，切好片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋，沒過生姜。取保鮮膜包裹在罐子口上，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。每天2-4片，早晨吃最好。姜擅宣發(fā)陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。