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腎友來問:尿毒癥血透飲食之怎么補?

摘要:在低鹽的烹調(diào)上,仍應以一般精致鹽作調(diào)味,但要減低鹽的用量,且不使用味精,另外要注意一些調(diào)鮮劑的使用,因為亦含有鈉量需注意攝取量。

雞湯很補我是否可用雞湯做燉補?

因為中國人有燉湯補身的習慣,認為生病的人就應該喝雞湯好好補充一番元氣,不過站在營養(yǎng)學的角度來看,雞肉所含有的營養(yǎng)價值甚過雞湯,因為雞湯只有少許游離的胺基酸,所含的蛋白質(zhì)量不如雞肉來的高,而且雞肉本身雖含有鉀離子,但因經(jīng)其烹煮過后大多數(shù)鉀離子會溶于水中,因此雞湯就形成為高鉀食物。

再者,洗腎病患需控制水分攝取,對于湯湯水水的東西也應限量不宜多攝取,所以建議洗腎病患喝雞湯不如吃雞肉更能補充所需的營養(yǎng)。

我是否可以用低鈉鹽或低鹽醬油代替一般精致鹽或醬油,以降低鹽量的攝?。?/p>

所謂低鈉鹽或低鹽醬油,其低鈉的成分就是以鉀來代替,也就是「鈉低鉀高」,故低鈉鹽和低鹽醬油都是屬于高鉀食物,但血液透析病患常因代謝鉀離子異常,易有高鉀血癥的狀況,故不宜當作一般的調(diào)味料。

在低鹽的烹調(diào)上,仍應以一般精致鹽作調(diào)味,但要減低鹽的用量,且不使用味精,另外要注意一些調(diào)鮮劑的使用,因為亦含有鈉量需注意攝取量。

精力湯里的食材為腰果、杏仁、葵花子等堅果類,屬于高磷的食物,再加上生鮮青菜或小麥草等一起打成汁,另外還會添加水果以調(diào)整口味。

因為一般的蔬果都含有鉀離子,鉀離子為水溶性的營養(yǎng)素,經(jīng)過清洗和水煮后,鉀離子大多會流失,然而精力湯里的蔬菜,未經(jīng)水煮去鉀直接打成汁,再加上水果所含的鉀離子,精力湯就變成了高鉀高磷的食物,不適合血液透析病患每日食用。

建議透析病患攝取青菜時,不妨先經(jīng)過燙煮撈起后再烹調(diào),可用油炒或沾醬料吃,所攝取的鉀離子就會減少許多喔。

我是否可用中藥燉湯做補充?

中藥湯里的中藥食材也是屬于植物類,而植物均含有鉀離子,但蔬菜可經(jīng)烹調(diào)燙過不食用湯汁以減少鉀離子的攝取,而熬煮出來的中藥湯雖然為補品精華之處,但里頭所含的鉀離子甚高,因此使用中藥燉湯的病友要非常小心的監(jiān)測鉀離子量。

不過一般血液透析中心多為一個月才測一次血鉀的生化值,不能及時得知血鉀的變化,而高血鉀是會造成心跳紊亂,造成急性心衰竭,影響到生命安危,因此不是很建議用中藥燉品做補充。對于血液透析的病患足夠的熱量和蛋白質(zhì)的攝取才是更重要。

牛奶是蛋白質(zhì)含量豐富的食物,我是否可以多多攝?。?/strong>

牛奶雖然是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,不過因為所含的磷高所以較不適合洗腎病人常常食用,若要食用最好是在營養(yǎng)師的教導下攝取一定的份量作補充,或著現(xiàn)在市面上有一些專為洗腎病患設(shè)計的營養(yǎng)補充品,其特色是均衡的營養(yǎng)素、適量蛋白質(zhì)、低磷、低鉀、低鈉、濃縮液體,可給洗腎病患作口飲營養(yǎng)補充。

五谷雜糧飯纖維質(zhì)高是現(xiàn)今流行的健康食物,適合我做主食以代替白飯嗎?

血糖高或著膽固醇高的病人以五谷雜糧飯作主食時,因所含的纖維質(zhì)高,具有延緩飯后血糖上升和幫助膽固醇代謝,但糙米、紅豆、綠豆、燕麥、薏仁含磷高,若常以雜糧飯、全麥土司代替白飯、白土司,或常攝取此類食物時,容易造成洗腎病患血液中的磷升高。

血液透析的病人常覺得飲食上有許多限制,因此讓病患食之無欲也喪失生活品質(zhì),但最主要要先認識何為六大類食物并且均衡的攝取,再來就是認識哪些是高磷、高鉀、高鹽的食物,而這些食物中有哪些是可以不必要攝取,而哪些是可攝取但要注意攝取量和攝取頻率,有了基本的營養(yǎng)概念后,才能有良好的透析品質(zhì),不會再苦惱接受透析后就是無味、人生。

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