水中人參——芡實
芡實,又名“菱弟”,因生長于池沼湖泊中,有“水中人參”的美譽(yù)。又因芡實莖上花似雞冠,故也被稱為“雞頭米”。
中醫(yī)認(rèn)為,芡實味甘性平,入脾、腎、胃經(jīng),可以益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶,且補(bǔ)而不峻、防燥不膩。
現(xiàn)代科學(xué)也證實,芡實富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素,可以保證體內(nèi)所需營養(yǎng)成分,加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度,從而降低肺癌、胃癌的發(fā)病率。
芡實生吃補(bǔ)腎精,炒用健脾胃
芡實不燥、不膩、不斂邪,是藥食同用的佳品。但是,芡實到底是吃新鮮的好,還是吃炒制過的好呢?
一般認(rèn)為,芡實生吃可以補(bǔ)腎澀精,而炒制過的芡實則可以健脾開胃,我們可以根據(jù)不同的需要來選購。
選購生芡實時,以粒大完整、干燥、色澤白凈、碎粒少、無蟲蛀、無粉屑及無雜質(zhì)者為佳;顏色暗黃,內(nèi)種皮為褐紅色的,質(zhì)量較差。
選購炒芡實時,如果有條件可以用牙齒咬咬,松脆易碎者為佳,如果口感帶韌性表明受潮,不宜購買。
當(dāng)然,芡實買回來后,也要防止受潮、長蟲,建議用保鮮袋密封好放入冰箱里冷藏為宜。
食用芡實,分年齡為佳
冬季飲食主要以補(bǔ)為主,油膩食物居多,脾胃也很受傷。而芡實補(bǔ)脾益胃,最適合此時食用,但不同年齡推薦的食譜也略有不同:
老年人補(bǔ)方
芡實扁豆粥
做法:炒芡實30克,炒扁豆20克,紅棗10個,糯米100克,加水煮粥食用。
適用:老年人脾胃虛弱、便溏腹瀉者。
男性補(bǔ)方
芡實蓮子粥
做法:芡實50克洗凈,用冷水浸泡兩三小時,撈出瀝干水分;蓮子50克洗凈,用冷水浸泡回軟,除去蓮心。然后與糯米100克煮粥,熟時加冰糖適量,調(diào)味食用。
適用:男性壓力大、緊張失眠者。
女性補(bǔ)方
芡實薏米粥
做法:芡實、薏米各30克,小米100克,加水適量,煮粥代早餐食用。
適用:女性帶下量多、清稀如水、腰膝酸軟、全身乏力、精神委靡、手足不溫者。
兒童補(bǔ)方
芡實南瓜粥
做法:南瓜去皮切粒。芡實與大米按1∶1的比例下鍋,加入3~4倍的水。待芡實開花后放入南瓜粒(約為芡實的4倍),煮至粥稠即可。
適用:小兒體質(zhì)較弱、頻發(fā)感冒、腹瀉者。
注意:芡實雖好,但不宜多吃,建議一餐別超過50g。再者,芡實固澀收斂作用大,較難消化且滋補(bǔ)作用強(qiáng),所以便秘、腹脹、感冒病人以及嬰兒不要食用。
補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽萎,滑精早泄,性功能減退。
健客價: ¥11溫補(bǔ)腎陽,化氣行水。用于腎虛水腫,腰膝酸軟,小便不利,畏寒肢冷。
健客價: ¥12.5補(bǔ)腎壯陽,生津。用于陽痿早泄,腰膝酸軟,津污自汗,頭目眩暈等癥。
健客價: ¥31健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價: ¥11.2溫補(bǔ)腎陽,化氣行水。用于腎虛水腫,腰膝酸軟,小便不利,畏寒肢冷。
健客價: ¥12益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于氣血不足,心悸,失眠健忘,食少體倦,面色萎黃以及脾不統(tǒng)血所致的便血,崩漏,帶下諸癥。
健客價: ¥8.5補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽痿,滑精早泄、腎功能減退。
健客價: ¥10.5益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于氣血不足,心悸,失眠,食少乏力,面色萎黃,月經(jīng)量少,色淡。
健客價: ¥16主要用于腦部,周圍血流循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機(jī)能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥37健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價: ¥8.8用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合征。
健客價: ¥103