植物油中含有維生素E,對保持皮膚代謝,防止皮膚衰老起著至關(guān)重要的作用。不過,同樣是炒菜,有的人能將維生素E很好保留下來,有的人卻將維生素E破壞掉,這是為什么呢?
因為維生素E對溫度是有要求的。如果把鍋燒得滾燙,然后倒上油,于是鍋上的熱油就開始燃燒,冒出濃黑的煙,這樣不僅會破壞維生素E,還會產(chǎn)生過氧化物質(zhì),讓皮膚變黃變暗,這是滋生粉刺和斑點的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
所以建議做菜時一定要注意控制油溫。這樣不僅能完好地保留維生素 E,還能使皮膚免受油煙的熏烤,最重要的是能防止致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外,油煙里含有一種叫做“氧自由基”的物質(zhì),這種物質(zhì)不僅會使主婦的皮膚變壞,還是多種慢性病和肥胖的誘因!
油煙與皮膚接觸后,所帶來的傷害是直接性的傷害,因為氧自由基可以順著油煙進(jìn)入人體。
很多人都發(fā)現(xiàn)廚師一般都比較胖,其主要原因不是炒菜過程中吃得太多,而是吸進(jìn)了過多的油煙。這些油煙里的氧自由基在進(jìn)入人體以后,會讓人體合成脂肪的能力無限的加快。所以說,即使炒菜的人一口也不吃自己炒的菜,他也能變胖,就因為油煙里的自由基。
其實,只要在炒菜時注意兩個竅門,就能在吃到美味食物的同時讓自己的皮膚和身體更加健康。
1. 不要熗鍋。最好使用低溫炒菜。
2.發(fā)現(xiàn)油鍋開始冒白煙時馬上把菜倒進(jìn)去,翻炒一下馬上起鍋,這樣做出的飯菜不論是口感還是營養(yǎng)都是一流的。
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