美國(guó)牙科學(xué)會(huì)完成的這項(xiàng)研究將68名1215歲的孩子分為三組,一組吃干酪,一組喝無(wú)糖酸奶,另一組喝一杯牛奶.之后孩子們都漱口.研究人員分別在試驗(yàn)開始前、吃東西之后10分鐘、20分鐘和半小時(shí)測(cè)試了參試孩子口腔pH值.牙齒表面pH值越高(堿度越大),牙齒防腐能力就越強(qiáng),齲齒危險(xiǎn)就越小.結(jié)果發(fā)現(xiàn),酸奶組和牛奶組參試兒童口腔pH值沒有任何變化,而吃干酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢(shì).

　　研究負(fù)責(zé)人維普爾·亞達(dá)夫博士分析指出,吃干酪可以增加口腔唾液量,有利于口腔保持健康的pH值水平.另外,干酪中的化學(xué)復(fù)合物能夠在牙齒表面形成保護(hù)層,對(duì)牙齒產(chǎn)生雙重防酸保護(hù).