味覺(jué)退化很正常
味覺(jué)退化是正常的生理現(xiàn)象,多數(shù)人過(guò)了55歲,都會(huì)感覺(jué)到味覺(jué)的在慢慢退化。以前覺(jué)得有滋有味的美食,越來(lái)越覺(jué)得清淡。人們經(jīng)常覺(jué)得這是人老了以后無(wú)欲無(wú)求,其實(shí)這是一種人體衰老時(shí)的生理變化。
大家都知道人是通過(guò)舌頭上的味蕾來(lái)感受味道。這種感知過(guò)程是由特定的味道和味蕾結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)的。但隨著人的衰老,味蕾細(xì)胞會(huì)逐漸減少,人感受到味道自然變得困難。其次,人們感受味道,還需要嗅覺(jué)幫助。而隨著人體的衰老,嗅覺(jué)感受器的數(shù)量也逐漸下降,導(dǎo)致嗅覺(jué)靈敏度也逐漸下降。嗅覺(jué)的退化,也大大影響到感受到的味道。最后,人的衰老還經(jīng)常伴隨著牙齒狀況的變壞。
因?yàn)檠例X不好而導(dǎo)致食物無(wú)法充分咀嚼以及口感變差也是沒(méi)味的重要原因。
味覺(jué)退化會(huì)有什么影響?
總體有兩個(gè)影響:口味變重和影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
隨著味覺(jué)的退化,人要想感受跟之前一樣的味道,就需要加重味道。就需要在烹飪的時(shí)加入更多的糖和鹽。但這兩者都對(duì)老人的健康產(chǎn)生不好的影響,尤其是對(duì)糖尿病和心腦血管疾病患者,過(guò)多的糖跟鹽簡(jiǎn)直就是毒藥。
此外,味覺(jué)的退化會(huì)導(dǎo)致食欲不振。那么老人攝入維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都會(huì)減少,也會(huì)直接影響身體健康。
如何應(yīng)對(duì)味覺(jué)退化?
衰老導(dǎo)致的味覺(jué)退化無(wú)法避免,那么我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢?可以通過(guò)以下幾種辦法,減少味覺(jué)退化造成的影響,增加食欲,保持營(yíng)養(yǎng)攝入,老人身體健康。
1.多陪伴老人吃飯
無(wú)數(shù)研究都表明,在家庭聚會(huì)中,人們往往會(huì)吃得更多,尤其是一起吃飯的是最親密的人時(shí),食量的增加更加明顯。由此看來(lái)陪伴老人吃飯不僅能滿(mǎn)足其心理,也能影響其生理。
2.溫度適宜才好吃
不同的食物有不同的食用溫度。老年人食欲不振,更應(yīng)該精心烹飪,讓老人在最合適的溫度進(jìn)食。例如可以在冬天注意食物的保溫,夏天注意放涼一些再吃,食物在適宜溫度下食用才美味。
3.嘗試鹽糖外的調(diào)料
糖和鹽(包括醬油,味精)是最常見(jiàn)的調(diào)料,但過(guò)多使用不利于老人健康。那該怎么辦呢?其實(shí)我們可以嘗試用植物香料和調(diào)料來(lái)增加口味,比如大料、胡椒、辣椒、花椒、羅勒、陳皮、咖喱等。大自然中也有很多可以增添鮮味的調(diào)料哦!
4.少食多餐,餓了再吃
不要太在意一日三餐的進(jìn)食習(xí)慣,可以在老人最想吃的時(shí)候進(jìn)食。同時(shí)十分推薦少食多餐,可以在下午加一個(gè)下午茶,不必太在意每餐如何分配,胃口好的那一餐就多吃一點(diǎn),自己吃得開(kāi)心最重要。
5.改善進(jìn)餐環(huán)境
可以考慮給老人使用漂亮的餐具,或者改善進(jìn)食的環(huán)境,增加光線(xiàn)和綠植,讓食物顯得更加可口。另外,盡量不要在嘈雜的環(huán)境下吃東西。
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