用唾液代替血液檢測身體健康水平的可能性由來已久。與抽血化驗相比，用檢測唾液的方法來評估身體健康狀況有很多優(yōu)點：從技術(shù)上來講，唾液更易獲取與收集，對技術(shù)的要求不高；從人的身體感受上來講，采集唾液對人體沒有任何的損傷，它是無痛的。此外，盡管唾液的成分與分泌量受生理周期有所變化，但和血液和尿液中各成分與濃度巨大的波動相比，唾液受此方面的影響要小很多，因此它顯得更為可靠。

　　很多年以前，人們就對無齲人群口腔中的唾液產(chǎn)生了濃厚的興趣，并由此引發(fā)了對唾液中含有哪些成分的分析研究。然而，要想使唾液真正成為可以指示身體健康水平的生化檢測物，僅有的定性分析是不夠的，必須將各項成分的檢測值量化之后才能可靠地用于臨床。近年來，隨著技術(shù)與設(shè)備的進(jìn)步，學(xué)者們在這方面的研究上也都有了很大的進(jìn)展，唾液成分與許多其他疾病之間是否存在聯(lián)系的研究也屢屢見諸各種實驗報告。

　　近日，伊朗Guilan大學(xué)的實驗人員就對刺激性唾液與非刺激性唾液中的游離性氨基酸進(jìn)行了定量分析，并試圖找到其與齲易感性之間的關(guān)聯(lián)。

　　實驗人員分別收集了31位學(xué)生的刺激性唾液與非刺激性唾液。為了測定唾液的流速，唾液的采集時間都被設(shè)置為了10分鐘，采集后的唾液的質(zhì)量也都按照科學(xué)方法進(jìn)行了稱量。隨后，按照WHO的分類標(biāo)準(zhǔn)，研究人員對這31位學(xué)生進(jìn)行了口腔檢查并詳細(xì)記錄了每個人的齲失補(bǔ)指數(shù)（DMFT）。

　　然后，利用高效液相色譜法（HPLC），實驗人員對這31位學(xué)生的刺激性唾液與非刺激性唾液中的游離性氨基酸進(jìn)行了鑒別與濃度的測量。

　　最后，利用數(shù)學(xué)模型，實驗人員對上述所有數(shù)據(jù)進(jìn)行了處理與分析。

　　最終的實驗結(jié)果顯示：所有的游離性氨基酸在非刺激性唾液中的濃度都高于在刺激性唾液中的濃度（圖-1）；唾液中的蘇氨酸、瓜氨酸和鳥氨酸對齲齒的發(fā)生有促進(jìn)的作用，而絲氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸則對齲齒的發(fā)生有抑制的作用；唾液流速與齲易感性呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，唾液流速越大，齲齒就越不易發(fā)生。唾液流速對齲齒發(fā)生的影響比氨基酸對齲齒發(fā)生的影響更大。

　　本實驗試圖將唾液中游離性氨基酸的含量標(biāo)準(zhǔn)化，以助于或者替代血液來檢測人體的健康水平或疾病的發(fā)生。實驗最終說明了唾液中不同種類的氨基酸對齲齒發(fā)生的影響，那就是有些氨基酸有助于防齲，有些氨基酸則促進(jìn)齲齒的發(fā)生。實驗人員指出，這可能是因為唾液中的氨基酸是牙齒表面微生物基質(zhì)的來源，而不同種類的氨基酸對這些微生物群有著不同影響的緣故。至于具體的生化機(jī)制，則有待進(jìn)一步的實驗研究。

　　實驗人員最后還指出，雖然這些氨基酸詳細(xì)的防齲機(jī)制還不明確，但可以肯定的是，將這些氨基酸的防齲作用用于食品加工領(lǐng)域或者將這些氨基酸添加到口香糖中來減少人類齲齒的發(fā)生是可行的。同樣的，很多學(xué)者之前也都提到，提高食品中防齲氨基酸的含量或者生產(chǎn)出防齲氨基酸含量較高的口香糖，對于人類的牙齒健康來講，將又是一項意義非凡的成就。