據(jù)美國《醫(yī)學(xué)日報》5月21日報道，西班牙馬德里食品科學(xué)研究所和瑞士蘇黎世大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒和葡萄籽提取物能夠有效地去除口腔細菌，從而起到預(yù)防蛀牙和改善口腔健康狀況的作用。

　　在實驗中，研究人員培養(yǎng)出了能引起牙科疾病的細菌，并把它制成生物膜的形式，浸泡在各種液體(包括不含酒精的紅葡萄酒、混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒和含有12%乙醇的水)中，來觀察它們的抗菌效益。實驗結(jié)果顯示，紅葡萄酒(不論是否含有酒精)和混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒更有可能清除掉口腔中的細菌。

　　發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》上的這項研究成果認為，葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)有阻礙口腔中的變形鏈球菌生成葡聚糖的能力，而葡聚糖能夠讓細菌粘在牙齒上，對牙齒表面造成破壞作用。因此，多酚類化合物能夠防止細菌生成葡聚糖，從而讓有益的細菌得以在口腔中生長繁殖，防止牙齒受到有害細菌的侵蝕。這項研究也為科學(xué)家研制新的防蛀產(chǎn)品提供了新的思路。