蛀牙是存在口腔里的蛀牙菌（致齲菌），利用糖為原料制造出酸，酸再腐蝕牙齒所導(dǎo)致。

　　致齲菌是口腔裡的常在菌，任何人的嘴里都有的、非常普通的菌，而且不論是要將致齲菌從口中完全清除，或是預(yù)防感染，現(xiàn)階段都是不可能的。所以，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蛀牙的原因就是攝取過(guò)量的糖，因?yàn)樘穷?lèi)過(guò)剩所造成的牙齒疾病。

　　蛀牙的原因就是攝取過(guò)量的糖，因?yàn)樘穷?lèi)過(guò)剩所造成的牙齒疾病。

　　雖然都念作「糖」，卻分成好幾個(gè)種類(lèi)，其中尤以砂糖或玉米糖漿等，有著濃烈甜味的糖類(lèi)，是引發(fā)蛀牙的高危險(xiǎn)物質(zhì)。

　　順便說(shuō)一下，玉米糖漿指的是葡萄糖-果糖-液糖或果糖-葡萄糖-液糖。在美國(guó)，因?yàn)橛衩滋菨{是玉米制成的，所以稱(chēng)為HFCS（High-fructoseCornSyrup，高果糖玉米糖漿）。玉米糖漿常用于果汁、甜點(diǎn)或冰淇淋等製品。本文中也將玉米糖漿包含在內(nèi)，以「砂糖」為代表來(lái)說(shuō)明。

　　在預(yù)防牙科的教科書(shū)中，砂糖并不是唯一引發(fā)蛀牙風(fēng)險(xiǎn)的要因，其他還有宿主的要因、病原菌的要因等，各式各樣的因素息息相關(guān)。此外，關(guān)于砂糖的攝取，會(huì)因?yàn)槌詭状?、吃多少和吃了什么形式的糖（固形物或液體）的不同，蛀牙發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)不同。

　　蛀牙的確是因?yàn)楦鞣N錯(cuò)綜復(fù)雜的因素而發(fā)作的疾病。不過(guò)，除了普萊斯博士的《營(yíng)養(yǎng)與身體退化》之外，《砂糖的歷史》《大崩壞》等書(shū)中也提到，隨著西印度群島砂糖生產(chǎn)量的增加，歐洲的砂糖利用十分普及，所造成的結(jié)果就是蛀牙增加了，所以我認(rèn)為，蛀牙發(fā)作率最好單純地與砂糖的攝取量來(lái)做比較?？傊朗菙z入太多砂糖造成的。

　　吃糖，會(huì)妨礙牙齒自己修好蛀牙

　　各位可知道，牙齒具有自己修復(fù)蛀牙的能力？

　　這個(gè)能力就稱(chēng)為「牙齒的再鈣化」，是一種即使已經(jīng)形成蛀牙，若還在初期階段，就能靠自己修復(fù)的自然治愈力。

　　牙齒的再鈣化，是說(shuō)牙齒的表面遭到酸腐蝕后失去鈣質(zhì)，而唾液中的鈣離子會(huì)再黏著于流失的地方，形成鈣質(zhì)再結(jié)晶化，于是牙齒表面就得到了修復(fù)。

　　牙齒因酸而受到腐蝕（脫鈣），借由再鈣化來(lái)修復(fù)牙齒，這樣的過(guò)程經(jīng)常反復(fù)進(jìn)行。當(dāng)脫鈣的情況嚴(yán)重，借由再鈣化來(lái)修復(fù)牙齒的進(jìn)度趕不上酸蝕的速度時(shí)，就會(huì)造成蛀牙。而且，脫鈣是因?yàn)閿z取的砂糖制造出酸所引起的，所以吃太多糖就會(huì)形成蛀牙。如果是初期的蛀牙，只要停止攝取砂糖，不制造酸的話，就可以借由再鈣化而治愈。

　　一旦牙齒遭到削刮，就沒(méi)辦法自愈了。而且，就算是填補(bǔ)過(guò)或裝了牙套，這些畢竟都是異物，完全不能與牙齒融合，這顆牙齒很容易就會(huì)變成蛀牙。

　　因此，即使發(fā)現(xiàn)蛀牙，如果還在初期階段，就全面停止攝取砂糖，借由再鈣化促進(jìn)牙齒的修復(fù)，才是最好的方法。反之，若是繼續(xù)攝取砂糖，就很難期待牙齒會(huì)自然治愈了。

　　不吃砂糖，蛀牙率就會(huì)大大下降！

　　此外，砂糖不只是蛀牙的原因，還是一種非常危險(xiǎn)的物質(zhì)，所以，「砂糖的巧妙攝取法」「聰明地?cái)z取砂糖」之類(lèi)的說(shuō)法，全都是胡扯。我認(rèn)為，想預(yù)防蛀牙的話，應(yīng)該一概不要攝取砂糖。

　　但是，如果告訴各位，不吃砂糖就不會(huì)長(zhǎng)蛀牙，這樣應(yīng)該沒(méi)辦法讓大家完全停止攝取砂糖吧？！

　　而且，學(xué)識(shí)豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還可能會(huì)反駁我說(shuō)：「糖類(lèi)與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)并稱(chēng)三大營(yíng)養(yǎng)素，是大腦與肌肉活動(dòng)的能量來(lái)源，是人類(lèi)維持生命所必需的營(yíng)養(yǎng)素，不是嗎？」應(yīng)該也有人會(huì)想說(shuō)：「只是為了預(yù)防蛀牙，就一概不吃甜食，這未免太極端了吧?！?/p>

　　即使會(huì)面對(duì)各種反駁的意見(jiàn)，我還是要說(shuō)：「應(yīng)該完全不要攝取」，因?yàn)樯疤钦娴牟皇莻€(gè)好東西。

　　砂糖的成癮性很高，據(jù)說(shuō)在美國(guó)，砂糖的成癮性幾乎與古柯鹼（可卡因）相等。這也就是為什么即使想要停止吃甜食，卻很難戒掉的原因。

　　所以，并不是好好刷牙，就可以預(yù)防蛀牙！

　　刷牙，既不是預(yù)防蛀牙的靈丹妙藥，也不能從根本上預(yù)防牙周?。?/p>

　　那么，刷牙的意義到底是什么呢？

　　在前面已經(jīng)提過(guò)，刷牙既不能預(yù)防蛀牙，也不能預(yù)防牙周病。盡管是事實(shí)，但也不是說(shuō)，刷牙完全不具意義。對(duì)于已經(jīng)罹患牙周病的病人來(lái)說(shuō)，刷牙其實(shí)擔(dān)負(fù)著重要的任務(wù)。

　　關(guān)于牙周病的治療，改善全身的免疫力固然重要，但同步改善身體局部的衛(wèi)生環(huán)境，更有助于恢復(fù)抵抗力。為了改善局部的衛(wèi)生，刷牙就有其重大的意義了。罹患牙周病之后，利用刷牙來(lái)清除附著在牙周組織的牙垢，可以促進(jìn)牙周組織恢復(fù)健康。

　　說(shuō)到改善與牙周病相關(guān)的局部衛(wèi)生的方法，在牙科進(jìn)行的治療，就是清除牙結(jié)石，亦即洗牙(或叫潔牙、潔治）。牙結(jié)石堅(jiān)固地附著在牙齒的表面，成為細(xì)菌繁殖的溫床，只靠刷牙是刷不掉的，必須請(qǐng)牙醫(yī)師清理。

　　最麻煩的是，清除附著在牙齦深處的牙結(jié)石（牙齦線下方牙結(jié)石）。為了完全去除這類(lèi)的牙結(jié)石，必須以外科手術(shù)切開(kāi)牙肉，讓牙根露出來(lái)，再進(jìn)行洗牙把牙齒表面的結(jié)石徹底清除。搭配施行這類(lèi)外科治療的牙周病治療期間，就必須靠每天刷牙來(lái)維持牙周組織的衛(wèi)生。

　　像這樣接受牙周病的專(zhuān)業(yè)治療，在牙齦恢復(fù)健康之后，必須每天持續(xù)刷牙。

　　一旦得了牙周病，失去了支撐牙齒的骨頭，或是牙齦萎縮，基本上不可能再回復(fù)原狀了。而且牙齦萎縮后，牙齒和牙齦之間縫隙變大的牙周組織，容易黏附牙垢，牙周病因此容易再度復(fù)發(fā)。所以，必須透過(guò)牙刷，并且視情況再搭配牙間刷或牙線等清理輔助品，每天經(jīng)常保持口中的清潔。

　　后續(xù)的維護(hù)，必須定期到牙科檢查牙周病是否再?gòu)?fù)發(fā)。定期的口腔檢診和洗牙等處理，就稱(chēng)為保健。

　　知道了牙周病的原因之后，希望大家也要了解牙周病的預(yù)防方法。

　　牙周病是全身與身體局部的免疫力低落所引起的疾病，所以刷牙或定期檢診并不能預(yù)防牙周病，重要的是要能理解牙周病發(fā)作的根本原因，用心管理以避免發(fā)生全身免疫力低落的問(wèn)題。

　　改正錯(cuò)誤的飲食生活，吃對(duì)人類(lèi)健康有益的食物，不僅可以預(yù)防蛀牙和牙周病，還可以維護(hù)人體原有的健康。