很多人普遍以為,肥胖是由于吃太多,營養(yǎng)過剩造成的。于是他們減肥做的第一件事情就是:節(jié)食。事實(shí)真的是這樣嗎?
巴西米納斯聯(lián)邦大學(xué)醫(yī)學(xué)院外科教授MariaIsabelCorreia指出:肥胖是一種營養(yǎng)不良,會(huì)導(dǎo)致一系列人體功能的錯(cuò)亂,特別是虛胖的中老年人。
我國營養(yǎng)文化傳播官匡長祥在著名期刊《家庭保健》中也寫道,“肥胖者并非營養(yǎng)過剩,而是某些營養(yǎng)素缺乏或不足,使體內(nèi)的能量代謝受阻,以致能量過剩而轉(zhuǎn)化為脂肪,形成肥胖。”這也號稱新世紀(jì)的“隱形饑餓”。
小結(jié):肥胖或由營養(yǎng)不良造成
市面上的大多胖子超人,為了防止攝入太多營養(yǎng),拼命在節(jié)食上下功夫。這種做法并不完全對,一方面,肥胖確實(shí)是營養(yǎng)素(主要是脂肪和碳水化合物)攝入過多、消耗過少造成;但另一方面,有些營養(yǎng)素(指蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì))攝入缺乏,也會(huì)引起肥胖。
我們要搞清楚的一點(diǎn)是,減肥飲食要減少脂肪和碳水化合物的攝入,而蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)并不能減少,甚至還比平時(shí)還要多。
為什么要減少碳水化合物的攝入?
碳水化合物泛指各種糖類,包括淀粉,主要存在于谷薯、水果、甜品類的食物里。如果攝入過多,容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)(因碳水化合物在體內(nèi)的存儲形式和量是固定的),引起肥胖。
建議減肥者每天吃1-2碗主食,最好一半是米飯、面條或者薯類,另一半是糙米、玉米、雜豆等粗糧。別以為水果熱量低就開胃大吃,它的糖分也不低。
為什么要增加維生素和礦物質(zhì)?
“脂肪燃燒”在體內(nèi)是一個(gè)生物氧化分解的過程,這需要多種酶的參與,而這些酶又需要維生素或礦物質(zhì)來充當(dāng)輔酶,例如維生素B1、維生素B6、煙酸等。
如果沒有了這些酶,脂肪就沒法徹底燃燒掉??梢赃@么說,你燃燒脂肪的任務(wù)越重,這些物質(zhì)的需求就越多。
舉個(gè)栗子,碳水化合物的分解需要維生素B1,如果維生素B1不足,多余的碳水化合物則轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。這個(gè)時(shí)候,盡管你吃再多的米飯,還是渾身沒勁,你只會(huì)發(fā)胖(如此無限正循環(huán)),連碳水化合物都分解不掉,更談不上分解脂肪了。
富含維生素B族的食物,例如糙米、牛奶、豬腿肉、花生、大豆等
減肥時(shí)由于食物攝入減少和運(yùn)動(dòng)加強(qiáng),維生素的消耗量會(huì)增加,礦物質(zhì)也容易流失,所以要增加這些物質(zhì)的攝入,否則身體連分解脂肪的力量都沒有,減肥又怎能長期成功呢?
為什么要增加蛋白質(zhì)的攝入?
“脂肪燃燒”,需要原料、場所和火力。胖子有的是原料(脂肪),維生素和礦物質(zhì)充當(dāng)火力(促進(jìn)脂肪的燃燒),那么場所呢?要數(shù)肌肉、骨骼和各個(gè)器官不可。
我們身體的日常運(yùn)作、運(yùn)動(dòng)甚至呼吸,它們都參與其中,更重要的是—它們由蛋白質(zhì)構(gòu)成。減肥時(shí),蛋白質(zhì)本來就容易流失,如果飲食中又缺乏蛋白質(zhì)(食物來源有瘦肉、牛奶、雞蛋、魚、大豆等),“脂肪燃燒”即使有原料和火力都沒用,脂肪要去哪里燃燒呢?
結(jié)果是,節(jié)食的人瘦了下來,但由于肌肉流失過多,一旦恢復(fù)正常進(jìn)食,能量則無處儲存,更無處消耗,就重新變成脂肪了—于是體重反彈了。
因此,當(dāng)你下定決心減肥時(shí),請不要一味苛求節(jié)食,而是要學(xué)會(huì)營養(yǎng)均衡地吃,這樣的減肥,才是健康和長久的。
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