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你知道嗎?醋不光是美味調料,還能幫助人體更好地攝入鈣呢!

摘要:據現(xiàn)有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。

  你知道嗎?醋不光是美味調料,還能幫助人體更好地攝入鈣呢!

  醋是中國各大菜系中重要的調味品之一。

  據現(xiàn)有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。

  醋除了在飲食方面有重要作用以外,在對身體的保健方面也有很神奇的效果。

  止癢消腫

  醫(yī)家趙炳南曾以斑蟊十枚、米醋一斤浸之,取汁外涂治神經性皮炎、皮膚瘙癢癥。米醋熱服可安蛔,祛蛔蟲,有“蛔得酸則伏”之論。以地榆一兩,用醋煎服或失笑散各等分為末以醋送服,均為治療婦人崩漏之良方。醋善治宿,《本草綱目》記載:“治噎塞隔氣,威靈仙一把,醋蜜各半碗,煎五分服之,吐出宿痰愈。”

  活血散結

  臨床上,有的中藥經醋炮制,可增加其疏肝入肝,活血散結作用。如生鱉甲、生鐵落、芫花、磁石、自然銅、瓦楞子、蓽拔、三棱、莪術、赤石脂、代赭石、陽起石、巴豆、紫石英等,用醋浸、炒、煮、炙、煅后使用,可消除或降低藥物毒性,改變其性能。

  除此之外還有如——

  消腫:在患處微腫而未化膿前,以棉花沾醋擦拭可以消腫。

  治失眠:睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋,便易入睡。

  治頭痛、頭暈:以浸過醋之熱毛巾覆于額頭,可治頭痛、頭暈。

  這里就介紹幾個飲食上用醋的小訣竅,美味又健康。

  脆爽的蔬菜

  在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

  紫紅色的蔬菜

  在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

  含鈣多的排骨類葷菜

  動物的骨頭里含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。

  膠原蛋白多的蹄或皮

  動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養(yǎng)顏菜??墒?,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

  吃海鮮河蟹要蘸醋

  水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

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