一直以來，人們都認為雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，幾乎包含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，雞蛋，也被認為是肝病患者理想的營養(yǎng)品。那么，雞蛋到底有什么神奇的功能呢？

　　1、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和兔疫功能。

　　2、預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū)，總的癌癥死亡率要低于那些居民攝入硒少的地方的死亡率。

　　3、延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。我國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。

　　4、防止動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果。