酸奶中含有豐富的營養(yǎng),既可以補(bǔ)充營養(yǎng)還可以減肥。那么喝酸奶應(yīng)該在什么時(shí)候呢?什么時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)機(jī)?。课覀円黄饋砜纯窗?!
酸奶營養(yǎng)價(jià)值很高,一般市售的原味酸奶中,每100克酸奶中營養(yǎng)素的平均值為:
水分72克,能量72千卡,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪2.7克,碳水化合物9.3克
總維生素A26國際單位,鈣118mg,磷85mg?,鉀150mg,鎂12mg,鐵0.4mg,鋅0.53mg,硒1.71mg
還含有少量的B族維生素。
其中,蛋白質(zhì)和脂肪的含量比牛奶略低,因?yàn)樗崮讨屑尤肓艘恍┨呛驮龀韯?,稀釋了蛋白質(zhì)和脂肪的量,碳水化合物的比例比牛奶高。
鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)的含量比牛奶的均值都高一些,而且酸奶中的這些礦物質(zhì)更加容易被人體吸收。
發(fā)酵過程中牛奶中部分乳糖會(huì)轉(zhuǎn)化成乳酸,這也是酸奶酸味的來源,所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不會(huì)有腹脹腹瀉等不適。乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用,使其更易被人體吸收。蛋白質(zhì)也在發(fā)酵中被水解更易被人體吸收的小分子。酸奶有特別的風(fēng)味,較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的保健作用。具有助消化,促進(jìn)腸道功能的作用。如果其中含有雙歧乳桿菌,還有一定的防癌、抗癌作用,可提高人體免疫力。
(實(shí)習(xí)編輯:莫韻常)
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