鴻茅藥酒被視為國藥瑰寶最獨特之處，就在于其67味中藥大組方的精密配伍，方中有方，多藥多效，環(huán)環(huán)相扣，以酒增藥效，以藥助酒威，按照中醫(yī)“急則治其標(biāo)，緩則治其本”的原則，通過祛風(fēng)除濕、補(bǔ)氣通絡(luò)、舒筋活血、健脾溫腎，達(dá)到祛除風(fēng)寒濕邪，平衡肝腎脾胃，標(biāo)本同治。那么鴻茅藥酒的八步法是怎樣的呢？

八步法：

其一曰“選藥”：藥選其地，質(zhì)選其極，去粗取精。鴻茅一直嚴(yán)守“非上等地道藥材不用”的古訓(xùn)，建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋娴剡x藥規(guī)范。如方中的“蓯蓉”只選阿拉善右旗所產(chǎn)，枝壯油亮、肉質(zhì)肥厚者方能入藥；“黃芪”則選用外蒙庫倫產(chǎn)的綿黃芪，先切成斜片，其根粗、黑心部分不用；“沉香”以沉入水底的為佳，不沉的不選。凡此種種，一絲不茍。

二曰“炮制”：無論君臣，分工細(xì)制，不混不淆取精。先取砂仁、肉桂、白豆蔻、紅豆蔻、蓽茇、沉香六味藥材，用紅銅藥碾一起研粗粉；何首烏等五十六味藥材，或切片或搗碎，另用石磨一起磨成粗末；小茴香以牛奶浸泡后再經(jīng)鹽炒；最后將麝香用銀碗研細(xì)，以蠟紙包封待用。

其三曰“另煎”：人參蓯蓉，溫煎兩時，濾以備用。將人參、肉蓯蓉兩味貴重藥材，加三倍量水，文火煎煮兩個時辰，將煎液以棉紗濾過，再將濃縮濾液放冷備用。

其四曰“鼎合”：燃酒合藥，煉至濃稠，八步之首。鴻茅獨家秘笈，即取自道家長生術(shù)的“鼎煉內(nèi)燒”合酒法，民間稱之為“燒鴻茅”。制時以鐵鼎添入自釀純糧白酒，再按配比加入藥料、赤砂糖、冰糖、小茴香，燃酒熬之，邊熬邊用濕柳棒攪拌，待藥液余六成左右，用柳棒挑拉成絲即可熄火。

其五曰“封壇”：去霜入器，黃泥封壇，百藥調(diào)和。撇去燒煉時產(chǎn)生的藥霜，將藥酒液盛入陶缸內(nèi)，以棉布封口使之冷卻，之后加入豹骨膏、麝香攪勻，再封布包，并用黃土鹽水和成的稀泥封實，最后將壇口用油布扎緊。

其六曰“泉浸”：冷泉浸泡，降燥祛毒，三日三夜。藥酒封壇后，入冷泉井浸三日三夜，以去其火氣。

其七曰“地養(yǎng)”：地養(yǎng)其陰，天釀其神，九九為期。泉浸后，將壇埋入地下三尺，歷九九八十一天，再擇吉日吉時取出，是為“取地氣以養(yǎng)其陰”，使藥酒初具“陰陽調(diào)和、溫?zé)峋d厚”的特點，功效口感更佳。

其八曰“茅縮”：茅束以縮，濾殘取清，香燭乃成。此為鴻茅藥酒最后一道神秘而獨特的工藝，來自晉楚遺風(fēng)。秉燭焚香禱告后，以茅束縮酒，濾除殘渣取清液，藥酒始成。

以上八步，精細(xì)繁瑣又缺一不可，其中“鼎合”“泉浸”“地養(yǎng)”由王吉天獨創(chuàng)，“鼎合”是工藝的核心。一定要在鼎內(nèi)讓酒液燃燒才能使67味藥相合，一定要經(jīng)冷泉浸泡藥性才不燥，一定要深埋才能取盡精華，醇厚有神。這就是鴻茅藥酒古法釀制工藝的神奇之處。

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（實習(xí)編輯：李蓉）

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