粗糧很健康，食用方法更重要

　　粗糧在預(yù)防糖尿病、高血壓、肥胖、便秘等疾病中發(fā)揮著重要的作用。粗糧吃得越多的人，發(fā)生心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。而且，粗糧還能促進(jìn)消化道健康，改善排便情況。

　　粗糧的健康，在于它富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒(méi)有過(guò)多的糖和鹽。

　　雖然人們已經(jīng)知道了粗糧的好處，可是在吃粗糧的時(shí)候，還是有些不得其法。

　　有人為了讓色陋質(zhì)糙的粗糧美味好看，加入了大量的面粉、淀粉或者色素，比如各種宮廷窩窩頭、精品蕎麥餅等；也有人把粗糧做成點(diǎn)心，用大量的油來(lái)改善口感質(zhì)地，用許多的糖來(lái)誘惑味蕾；還有用油炸的方法烹調(diào)，引入了大量的脂肪，同時(shí)粗糧中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也大量流失了。

　　粗糧煮粥，有什么問(wèn)題嗎？

　　那煮粥呢？粥又清淡，又好消化，粗糧煮粥絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)啊。為什么煮粥也會(huì)損害粗糧的健康特性呢？

　　問(wèn)題在于升糖指數(shù)。

　　許多人愛(ài)喝非常軟爛、黏糊的粥。在這樣的粥里，粗糧中的淀粉充分糊化、升血糖指數(shù)也變得很高。而我們所說(shuō)粗糧適合糖尿病患者食用，正是因?yàn)樗纳侵笖?shù)低。如果把粗糧熬成粥，這樣的好處就損失了不少。

　　所以，粗糧最好還是蒸著吃，做成「干飯」最好。

　　粗糧健康又美味的吃法

　　干巴巴地吃粗糧飯，想想就很單調(diào)。作為一個(gè)吃貨，必須要做得好吃才對(duì)！跟大家分享一些我的美味心得。

　　1.米和豆浸泡過(guò)夜

　　把谷類(lèi)和豆類(lèi)按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過(guò)夜。

　　谷類(lèi)可以選擇燕麥、大麥米、薏米、薏仁等，豆類(lèi)我比較喜歡紅豆、蕓豆等。

　　2.煮飯

　　然后把泡好的粗糧放到電飯鍋里，按照正常煮米飯的程序，煮熟就好。

　　3.薯類(lèi)、配料來(lái)添彩

　　為了讓粗糧飯更加美味和美貌，我通常會(huì)再加入一些甜美軟糯的薯類(lèi)，比如紅薯和紫薯。如果想要再華麗一點(diǎn)，還可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗糧一起蒸，整鍋飯都香噴噴美艷艷，好吃得停不下來(lái)。

　　而且，粗糧飯很難過(guò)量，因?yàn)閷?shí)在飽腹感太強(qiáng)，非常容易飽。不但是糖尿病人控制血糖的必備，也是控制體重的神器。最近跟患糖尿病的奶奶一起吃粗糧飯，我真的瘦了。