為什么飛機餐難吃?

　　“難吃”是人們對飛機餐的普遍評價，但這可不全是廚師的錯。研究發(fā)現(xiàn)，一部分原因是我們的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客艙解決方案供應(yīng)商德國漢莎天廚行政總廚格蘭特·米克勒解釋：“當人們處于三萬五千英尺的高空時，最先失去的就是味覺。”

　　德國弗朗霍夫研究所的一項試驗證明了這一說法。研究人員在不同氣壓環(huán)境下測試人們對各種食物的味覺，最后發(fā)現(xiàn)，在萬米高空、干燥密閉的機艙中，人們的味蕾會變得麻木，對咸味和甜味的感知能力會下降約30%，就像感冒時吃東西那般索然無味。美國科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，人吃東西時，食物的味道會先到達鼻子里的嗅覺接收器，讓人聞到菜香。但在高空飛行過程中，這一通道會因為鼻黏膜腫脹被堵塞，這也是飛機餐吃起來不香的原因。

　　北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文建議，除了航空公司對飛機餐的改善，乘客也可以提前做一些準備，比如，通過安檢后可以買瓶酸奶帶上飛機，其中的益生菌有助于提高消化功能;可以自帶一些水果，彌補飛機餐提供新鮮蔬果不足的缺憾。另外，人在空中消化液分泌量減少，胃腸功能減弱，更易出現(xiàn)消化不良等現(xiàn)象，建議不要在過飽和空腹狀態(tài)下坐飛機，飛行中多喝溫水，少喝啤酒和可樂等飲料。

　　為什么刷牙后吃東西發(fā)苦?

　　大多數(shù)牙膏中都含有起泡劑和硅基磺酸鈉，這些表面活性劑的作用是讓牙膏在你口中起泡，讓刷牙變得輕松簡單，但同時它們也會悄然破壞我們的味覺。研究發(fā)現(xiàn)，這些成分會抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我們從食物中感受甜味的能力。另外，它們還會破壞舌頭上的磷脂，而磷脂是阻止我們感受到苦味的“武器”。因此，刷完牙后吃東西容易發(fā)苦。要想解決這個問題，研究人員建議，可以選擇不含起泡劑(SLS)的牙膏，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水，促進唾液分泌，以減輕牙膏對味蕾的影響。

　　為什么總在鬧鐘響之前醒來?

　　很多人都習(xí)慣每天定鬧鐘，但作用似乎并不大，因為不少人會在鬧鐘響之前幾分鐘就醒了。對此，德國圖賓根大學(xué)行為神經(jīng)學(xué)教授詹·鮑恩解釋：“如果你對一件事有預(yù)期，那么身體里就會釋放一種與壓力有關(guān)的激素———促腎上腺皮質(zhì)激素，以提示你在特定時間做哪些事，而大多數(shù)定了鬧鐘的人擁有更多這種激素。”

　　另外，基因也起到了一定作用，美國堪薩斯大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn)，人體擁有“鬧鐘基因”，該基因堪稱“起床控制開關(guān)”。研究人員提醒，雖然鬧鐘看起來作用有限，但實際上影響了人們的深度睡眠，長期使用容易引發(fā)睡眠問題，建議大家平時保持規(guī)律的作息時間，在固定時間睡覺、起床，形成良性生物鐘。習(xí)慣用鬧鐘的人應(yīng)避免用快節(jié)奏、音量大的鬧鈴，長期被這種粗暴方式叫醒，可能出現(xiàn)沖動易怒、情緒低落、反應(yīng)遲緩、注意力渙散等問題。對于患有心血管疾病的中老年人，刺耳的鬧鐘或粗暴的叫醒方式還會誘發(fā)心臟病甚至中風(fēng)。

　　為什么瘀傷愈合會發(fā)生顏色變化?

　　細心的人會發(fā)現(xiàn)，當身體被磕碰后，淤青的顏色會發(fā)生一系列變化，起初是紫色，然后是綠色，最后漸漸變成黃色。近日，英國《新科學(xué)家》雜志刊登的一項研究解釋了這個問題：瘀傷是皮下毛細血管破裂出血所致，由于血液中血紅蛋白的顏色是紫色，因此瘀傷剛剛發(fā)生時呈現(xiàn)出紫色。隨后，身體里的白細胞要去修理受損的組織，導(dǎo)致血紅蛋白在血紅素加氧酶的作用下，生成膽綠素，顏色便變成了綠色。然后，再還原成膽紅素，顏色是橙黃色，因此傷口顏色也跟著變成黃色，最終慢慢痊愈。如果皮膚被撞擊導(dǎo)致瘀傷，可以先采用冷敷的方法來緩解傷情。

　　為什么疲憊時眼睛遍布紅血絲?

　　判斷一個人是否疲勞最簡單的方法是看他的眼皮，如果眼皮上的血管清晰可見，說明他真的需要好好休息一下了。英國《新科學(xué)家》雜志上刊登的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，疲勞的人眨眼次數(shù)會減少，從而導(dǎo)致眼睛干燥、酸澀，從而容易引起輕微炎癥和血管擴張，所以血管看起來更明顯。

　　眼睛疲勞時不妨多眨眼，尤其是在空調(diào)房和冬季，有助于緩解不適。另外，保護眼睛還可以多吃富含葉黃素的食物，如獼猴桃、橙子、柑橘、芒果、玉米、蛋黃、南瓜、甘藍等。葉黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網(wǎng)膜在吸收光線時受到氧化傷害，還能保護眼睛的微血管，促進局部血液循環(huán)，從而能較好地保護視力。

　　為什么會笑得肚子疼?

　　人們常說“笑得肚子疼”，這是有科學(xué)依據(jù)的。當你大笑時，會吸入大量空氣，雙肺膨脹，向下推擠膈肌，與此同時，大笑時你的腹肌也發(fā)生收縮，會向上推擠膈肌。這樣反復(fù)上下推擠膈肌，會導(dǎo)致膈肌肌肉痙攣，從而引發(fā)肚子疼。如果你經(jīng)常笑到肚子疼，也說明你的腹肌有點“弱”，可以多做一些鍛煉腹部的運動，比如仰臥起坐等。要想緩解大笑施加給膈肌的壓力，可以緩慢地深呼吸。

　　為什么坐后排更容易暈車?

　　這是因為坐在車后座無法保證寬闊的視野，當你耳朵里的平衡器官正在適應(yīng)向前移動的速度時，眼睛卻沒有充足的視野來認定自己是在運動還是靜止，如果此時眼睛盯住車輛內(nèi)部的物體，大腦就會收到“沒有移動”的信號，造成內(nèi)耳和大腦信息不同步，進而出現(xiàn)頭暈。此時，你可以用大拇指在手腕內(nèi)側(cè)折痕下方5厘米處按壓幾分鐘，癥狀就能減輕。經(jīng)常暈車的人，可以在坐車前1小時嚼一小塊生姜，能有效緩解惡心、嘔吐、頭暈眼花等癥狀。

　　為什么出汗很多，卻沒有運動效果?

　　出汗是身體核心溫度上升的自然反應(yīng)，也是一種自我保護。一般來說，出汗多少與氣溫環(huán)境、個人體質(zhì)以及運動前的飲水量有關(guān)。因此，出汗多少并不是衡量運動量的標準，大汗淋漓并不代表運動量達標，而微微出汗也不代表運動量不夠。運動關(guān)鍵在于堅持，長期堅持才能收效明顯。目前世界公認的建議是，每周保證5次、每次30分鐘以上的有氧運動，比如快走、慢跑、游泳、騎車等，堅持下去，你會發(fā)現(xiàn)身體變得更強壯、身材更好，疾病也會繞道走。

（實習(xí)編輯：徐潤蘭）