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專家問(wèn)答
亞硝胺是不是應(yīng)用于食物中的一種防腐劑?
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2014-06-09 11:38
病情描述
在一些食物例如咸菜,熏肉和化妝品里面偶爾會(huì)看見亞硝胺這個(gè)字眼,這個(gè)化學(xué)物質(zhì)的作用是防腐劑嗎?
醫(yī)生建議:2014-06-09 11:44
專家問(wèn)答張醫(yī)生
亞硝胺是最重要的化學(xué)致癌物之一,是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質(zhì),主要是用于制造染料(快色素)等,防腐劑的話是亞硝酸鈉,另外亞硝胺會(huì)對(duì)人體健康造成危害,只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽,體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下,才會(huì)對(duì)人體引起危害。此外,長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽含量高的食品,或直接攝入含有亞硝胺的食品,有可能誘發(fā)癌癥。
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