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奶粉是鮮奶經(jīng)過(guò)濃縮、噴霧、干燥后制成的微細(xì)粉粒。其蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等主要營(yíng)養(yǎng)變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴(yán)重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸、攜帶、對(duì)在野外工作、偏僻和缺乏冷藏設(shè)備的農(nóng)村仍是較好的營(yíng)養(yǎng)食品。值得一提的是，“假奶粉事件”以后，廣大消費(fèi)者選購(gòu)奶粉時(shí)要選擇質(zhì)量信譽(yù)度好的品牌和廠家，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。